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März 2023

Delta-Rezept: Türkische rote Linsensuppe mit Zitrone

Blog, Delta Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 min.

GERICHT: Hauptgericht, Suppe, Vorspeise

LAND & REGION: Türkisch & Orientalisch

PORTIONEN: 2

KALORIEN: 880 kcal

ZUTATEN:
  • 250 ml Geflügel- oder Kalbsfond
  • 100 g rote Linsen
  • 100 g Paradeiser
  • 35 g Karotten
  • 50 g Butter
  • 120 g Ciabattabrot
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/4 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL (Esslöffel) Noilly Prat franz. Wermut
  • 1 TL (Teelöffel) getrocknete Minze
  • 1 TL (Teelöffel) Tomatenmark
  • ein wenig Chili-Flocken
  • etwas gemahlener Kreuzkümmel, Meersalz und Pfeffer

ANLEITUNG:

  1. Die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paradeiser waschen, vierteln und die Stielansätze entfernen. Zwiebel, Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Nun in einem großen Topf  (20 g) schmelzen lassen (die restliche Butter kaltstellen) und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen.
  3. Die Linsen dazugeben und 1 Minute anrösten.
  4. Karottenwürfel, Paradeiser, Tomatenmark sowie ein wenig Kreuzkümmel unterrühren und kurz anrösten. Mit Noilly Prat franz. Wermut ablöschen und mit dem Geflügel- oder Kalbsfond aufgießen.
  5. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem umrühren köcheln lassen.
  6. Die Suppe durch einen feinen Sieb in einen anderen Topf passieren und wieder aufkochen.
  7. Die getrocknete Minze hinzufügen.
  8. Die restliche gekühlte Butter (30 g) in kleine Stücke dazugeben und mit dem Pürierstab einarbeiten.
  9. Die Linsensuppe mit Salz, Pfeffer sowie Chiliflocken abschmecken und in Suppenteller füllen.
  10. Die Zitrone in Spalten schneiden und zum Beträufeln dazu servieren. Das Ciabattabrot dazu reichen.
NOTIZEN:
 

Ein schmackhaftes orientalisches Rezept, welches lange satt hält. 

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Alpha-Rezept: Pho-Suppe

Alpha Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 min.

GERICHT: Hauptgericht, Suppe

LAND & REGION: Vietnamesisch 

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 450 kcal

ZUTATEN:
  • 400 ml Rinderbrühe 
  • 65 g Rindergulasch 
  • 50 g Rinderfilet oder Rinderlende 
  • 25 g breite Reisnudeln 
  • 20 g Karotten 
  • 8 ml Fischsoße 
  • ½ Frühlingszwiebel 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • ½ Chilischote 
  • ½ EL frischer Ingwer 
  • ¼ TL gemahlene Fenchelsaat 
  • etwas frischer Koriander, Meersalz, schwarzer Pfeffer 

TOPPINGS:

  • frische Sojasprossen bzw. Mungbohnensprossen 
  • ein paar Limettenspalten
  • frischer Thai-Basilikum und Thai-Minze

ANLEITUNG:

  1. Das Rindergulasch und die Karotten würfeln. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
  2. Knoblauch, Ingwer, Chili und Koriander fein hacken. Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. 
  3. Das Rindergulasch portionsweise in einer Pfanne scharf anbraten. Mit der Rinderbrühe ablöschen, die Fenchelsaat dazugeben und ca. 25-30 Min. köcheln lassen.
  4. Nun die Reisnudeln, den Knoblauch, die Karotten, den Ingwer, den Chili und die Fischsoße hinzufügen und ca. 5-8 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. 
  5. Rinderstreifen und Frühlingszwiebel in die Suppe geben und ca. 3-5 Min. bei niedrigster Hitze ziehen lassen, bis das Fleisch perfekt gegart ist. Danach den Koriander hinzugeben. 
  6. Verfeinere den Geschmack mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  7. Serviere deine köstliche Suppe mit den leckeren Toppings.

NOTIZEN:

Genieße den Geschmack Vietnams!

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Beta-Rezept: Steak Tagliata mit Rosmarin-Süßkartoffeln und Brunnenkresse

Beta Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: Italienisch

PORTIONEN: 2

KALORIEN: 940 kcal

ZUTATEN:
  • 200 g Süßkartoffeln 
  • 100 g Rumpsteak 
  • 80 g Cherrytomaten 
  • 50 g Brunnenkresse 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 4 EL Olivenöl 
  • 1 EL Balsamico-Essig 
  • ½ TL Rosmarin 
  • ½ TL Chili-Flocken 
  • ½ TL Oregano 
  • etwas Meersalz, Pfeffer 

ANLEITUNG:

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und das Rumpsteak aus dem Kühlschrank nehmen.  
  2. In der Zwischenzeit die Cherrytomaten halbieren. Die Süßkartoffeln ebenfalls halbieren und in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehe mit der Messer-Rückseite zerdrücken. 
  3. Die Süßkartoffeln zusammen mit dem Knoblauch, Rosmarin, 1 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer auf ein Backblech geben.  
  4. Für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben (oder bis diese goldbraun sind), nach 10 Minuten die Erdäpfel einmal wenden. 
  5. In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico Essig, 1/2 TL Chiliflocken und 1/2 TL Oregano in einer kleinen Schale miteinander vermengen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. 
  6. Das Steak von allen Seiten mit Salz und Pfeffer bestreichen, 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Fleisch in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis eine dunkle Kruste entsteht.  
  7. Nun das Steak auf ein Backblech legen und für 6-8 Minuten im Ofen weitergaren. Sobald das Fleisch fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. 
  8. Das Dressing sowie die Cherrytomaten in dieselbe Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde. Auf niedriger Stufe (oder nur mit der Resthitze der Pfanne) kurz anschwitzen. 
  9. Nun das Steak entlang der Fleischfasern in dünne Scheiben schneiden. 
  10. Die Brunnenkresse auf den Tellern verteilen. Steak-Scheiben und Süßkartoffel-Spalten darauflegen.  
  11. Das Ganze mit den Cherrytomaten und dem Dressing servieren. 
NOTIZEN:
 

Tagliata wird oft mit Parmesan und Olivenöl serviert und ist ein köstliches und leichtes Gericht, das ideal für warme Sommerabende ist. 

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Gamma-Rezept: Quesadillas vom Grill

Blog, Gamma Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: Spanisch 

PORTIONEN: 1.5

KALORIEN: 517 kcal

ZUTATEN:
  • 2 Vollkorn-Tortilla Wraps 
  • 60 g Hühnchenbrust 
  • 60 g Kidneybohnen aus der Dose 
  • 60 g Mais aus der Dose 
  • 50 g Avocado 
  • 30 g rote Zwiebeln 
  • 30 g Paprika 
  • 20 g Jungzwiebeln
  • 15 g Topfen, 40 % Fett 
  • 10 g Gouda, 10% Fett i. Tr. 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • ½ Chilischote rot 
  • etwas Limettensaft 

ANLEITUNG:

  1. Die Hühnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill so lange garen, bis es durch ist.  
  2. Vom Grill nehmen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. 
  3. Zwiebel schälen, Paprika waschen und beides in Streifen schneiden. 
  4. Jungzwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Mais und Kidneybohnen abgießen. Käse grob reiben. 
  5. Avocado halbieren, Kern herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben.  
  6. Fruchtfleisch mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, Kerngehäuse herauslösen und in feine Streifen schneiden.  
  7. Knoblauch und Chili mit Avocado vermischen und mit etwas Limettensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken.  
  8. Den Topfen mit Kräutern vermengen. 
  9. Die Hälfte jeder Tortilla mit Hühnchenbruststreifen, Zwiebeln, Paprika, Jungzwiebeln, Mais, Kidneybohnen und geriebenem Käse belegen. 
  10. Zusammenklappen und von beiden Seiten auf dem Grill goldbraun grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Alternativ kann die befüllte Tortilla auch in einem Sandwichtoaster gegrillt werden. 
  11. Tortilla halbieren und mit Guacamole und Kräutertopfen servieren. 

NOTIZEN:

Verwöhne deine Geschmacksknospen mit knusprigen Quesadillas!

 

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Delta-Rezept: Spaghetti mit Gemüsebolognese

Blog, Delta Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International, Italienisch, Mediterran

PORTIONEN: 1.5

KALORIEN: 680 kcal

ZUTATEN:
  • 100 g Paradeiser aus der Dose 
  • 65 g Karotten 
  • 40 g rote Linsen 
  • 40 g rote Paprika 
  • 40 g gelbe Paprika 
  • 20 ml extra natives Olivenöl 
  • 5 g Tomatenmark 
  • 5 g Rohrzucker 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 80 g rohe Dinkelvollkornspaghetti 

  • etwas frischer Basilikum, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver 

ANLEITUNG:

  1. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. 
  2. Die Karotten schälen, die Paprika waschen und die Kerne entfernen.
  3. Anschließend in kleine Würfel schneiden (wer möchte, kann auch andere Gemüsesorten verwenden, z. B. Zucchini).  
  4. Knoblauch schälen und fein hacken. 
  5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Karotten und Paprika kurz anschwitzen.
  6. Danach Knoblauch, Linsen und Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen. 
  7. Paradeiser dazugeben und mit Zucker würzen.
  8. Das Ganze bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen gar sind. 
  9. Das Basilikum waschen und ein paar Blätter als Deko zur Seite legen. Den Rest fein hacken und zur Gemüsebolognese dazugeben. 
  10. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. 
  11. Die Spaghetti mit der Gemüsebolognese servieren und mit den Basilikumblättern anrichten. 
NOTIZEN:
 
Hier kommt die gesunde Variante zur klassischen Bolognese. 

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Alpha-Rezept: Linsenlaibchen mit Joghurt Dip

Alpha Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 570 kcal

ZUTATEN LAIBCHEN:
  • 170 ml Gemüsebrühe 
  • 80 g rote Linsen 
  • 70 g  Zwiebel 
  • 1 Hühnerei (Größe S) 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1 EL Semmelbrösel 
  • 1 EL Pflanzenöl 
  • 1 TL Meersalz 
  • ½ TL  gemahlener Kreuzkümmel 
  • ½ TL  Paprikapulver 
  • ½ TL  Speisestärke 
  • etwas Petersilie, Pfeffer 
ZUTATEN DIP:
  • 50 g fettarmer Naturjoghurt 
  • 1 TL Zitronensaft 
  • etwas Schnittlauch, Pfeffer, Meersalz 

ANLEITUNG:

  1. Zuerst Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Linsen kurz darin anschwitzen.
  2. Danach die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und auf niedriger Stufe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Dabei immer wieder umrühren. 
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Die Petersilie waschen und schneiden. 
  5. Die fertig gegarten Linsen in eine Schüssel geben und – falls sie noch nicht zerfallen sind – mit dem Pürierstab kurz durchmixen. 
  6. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Semmelbrösel, Speisestärke, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und vermischen. 
  7. Nun aus der Masse etwa 6-7 cm breite Laibchen formen. 
  8. Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen und die Laibchen bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten von jeder Seite braten. 
  9. Für den Dip alle Zutaten zusammenmischen. 

NOTIZEN:

Eine einfache, aber schmackhafte Kombination! 

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Beta-Rezept: Chia-Pudding mit Beeren

Beta Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 min.

KÜHLZEIT: 4 Stdn.

GERICHT: Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 354 kcal

ZUTATEN:
  • 250 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch
  • 35 g Chiasamen
  • 15 g Ahornsirup
  • 10 g veganes Proteinpulver
  • 150 g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren etc.)
  • 4 Mandeln (halbiert)
  • etwas Granatapfelkerne und Kokosraspeln
  • etwas frische Minze zum Garnieren

ANLEITUNG:

  1. Chiasamen, Ahornsirup und Proteinpulver mit einem Schneebesen in die Mandelmilch einrühren.
  2. Den Chiapudding über Nacht im Kühlschrank quellen lassen und am nächsten Morgen mit den Toppings anrichten. 
NOTIZEN:

Ein tolles Frühstück, das ihr euch am Vorabend vorbereiten und morgens schnell fertig anrichten könnt! 

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Gamma-Rezept: Grüne Linguine mit thailändischer Garnelen-Sauce

Blog, Gamma Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: Asiatische Küche

PORTIONEN: 1.5

KALORIEN: 780 kcal

ZUTATEN:
  • 65 g rohe, grüne Linguine oder Bandnudeln 
  • 300 g rote Paprika 
  • 100 g Tiefkühl Garnelen 
  • 100 ml fettreduzierte Kokosmilch 
  • 10 g rote Currypaste 
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Chilischote 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1 Stück Ingwer 
  • etwas Hühnerbrühe, Meersalz, frischer Koriander 

ANLEITUNG:

  1. Zunächst die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Chilischote fein hacken.
  3. Knoblauch und Ingwer schälen und beides in kleine Stücke hacken.
  4. Koriander fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  5. Die Kokosmilch mit der Currypaste und dem Salz verrühren und beiseitestellen.
  6. Nun das Wasser für die Linguine aufsetzen und nach Packungsanweisung kochen.
  7. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Öl auspinseln.
  8. Den Knoblauch, die Chili und den Ingwer einige Minuten lang bei mittlerer Hitze anschwitzen.
  9. Die Paprika hinzufügen und ebenfalls einige Minuten mit anbraten.
  10. Danach die aufgetauten Garnelen hinzugeben und mit der Kokosmilchmischung ablöschen.
  11. Falls die Sauce zu dick sein sollte, einfach etwas Hühnerbrühe dazugeben.
  12. Alles ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel leicht einkochen lassen.
  13. Die Nudeln in die Sauce geben, einmal kräftig umrühren und mit dem Koriander und den Frühlingszwiebeln servieren. 

NOTIZEN:

Schnelles, aber raffiniertes Pastarezept.  

 

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Delta-Rezept: Rote Rüben Suppe mit Birne

Blog, Delta Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 45 min.

GERICHT: Suppe, Vorspeise

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 500 kcal

ZUTATEN:
  • 1.000 ml Wasser
  • 450 g frische Rote Rübe
  • 60 ml Birnensaft
  • 1 Birne
  • 40 g Feta, fettarm
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Pflanzenöl
  • etwas Salz, schwarzer Pfeffer, Piment und Limettensaft
  • frische Kräuter wie z.B. Dill

ANLEITUNG:

  1. Die Rote Rübe waschen, halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und bei 180°C für 15-20 Minuten backen, bis sie weich ist.
  2. Die Rote Rübe kurz abkühlen lassen, vorsichtig schälen und in Würfel schneiden. 
  3. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Birne schälen.
  4. Anschließend in Würfel schneiden.
  5. 1 EL Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
  6. Erst den Knoblauch und danach die geschnittene Birne kurz dazugeben und mit Birnensaft sowie Wasser ablöschen.
  7. Danach die Rote Rübe mit in den Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 
  8. Alles mit dem Stabmixer pürieren.
  9. Anschließend Pfeffer, Salz, Piment und Limettensaft hinzufügen und mit dem Fetakäse sowie den gewünschten Kräutern als Topping servieren.
NOTIZEN:
 
Es ist Suppenzeit!

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Gamma-Rezept: Bircher Müsli

Blog, Gamma Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 15 min.

GERICHT: Frühstück

LAND & REGION: Europäisch 

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 550 kcal

ZUTATEN:
  • 150 g Banane 
  • 100 g Magerquark oder veganer Quark 
  • 75 g Apfel
  • 50 g ganze Nackthaferkörner oder kernige Haferflocken 
  • 30 ml süße Sahne oder die halbe Menge Mandelmus 
  • ¼ Bio-Zitrone 
  • 5 g Haselnüsse 
  • etwas Wasser 
  • Optional etwas Zimtpulver, gemahlene Vanilleschote und Backkakaopulver oder rohe Kakaonibs 

ANLEITUNG:

  1. Die Nackthaferkörner mit etwas Leitungswasser verrühren und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dabei ist es wichtig nicht zu viel Wasser zu verwenden. Als Alternative können auch kernige Haferflocken verwendet werden. Diese müssen nicht vorher eingeweicht werden. 
  2. Danach die Sahne steif schlagen. Wer keine Sahne verwenden möchte, hebt am Ende das Mandelmus unter das Müsli. 
  3. Zitrone schälen und Kerne entfernen. Die Hälfte der Banane und die frische Zitrone mit einer Gabel zerdrücken. 
  4. Den Apfel reiben oder raspeln und mit der zerdrückten Banane, der Sahne (oder dem Mandelmus) und den eingeweichten Körnern vermischen. 
  5. Die andere Hälfte der Banane klein schneiden und zum Müsli dazugegeben. 
  6. Den Magerquark mit etwas Wasser cremig rühren und als Topping auf dem Müsli anrichten. 
  7. Im Anschluss die Nüsse klein hacken und über das Müsli streuen. 
  8. Das Ganze kann je nach Geschmack mit Zimt, Vanille oder rohen Kakaonibs verfeinert werden. 

NOTIZEN:

Durch die Einweichzeit wird das Müsli besonders lecker. 

 

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