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April 2023

Beta-Rezept: Burritos mit Huhn, Bohnen, Paradeiser, Avocado und Mais

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: Mexikanisch

PORTIONEN: 1.5

KALORIEN: 433 kcal

WRAP-/TORTILLA-TEIG:
  • 120 ml Wasser 
  • 60 g Kichererbsenmehl 
  • 30 g Tapiokastärke 
  • ¼ TL Salz 
  • etwas Limettensaft 
FÜR DIE FÜLLUNG:
  • 80 g Hühnerbruststreifen (angebraten) 
  • 80 g Schwarze Bohnen oder Kidneybohnen aus der Dose 
  • 60 g gewürfelte Avocado 
  • 50 g Mais aus der Dose 
  • 50 g gewürfelte Paprika 
  • 50 g gewürfelte Paradeiser 
  • ½ Handvoll Spinat 
  • 1 Prise Chilipulver und Meersalz 

ANLEITUNG:

  1. Für die Wraps alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. 
  2. Gieße den Teig in eine antihaftbeschichtete Pfanne und verteile ihn gleichmäßig (am besten geht es, wenn du hierfür einen Crêpe-Teigverteiler nimmst). 
  3. Brate den Wrap 2 Minuten bei mittlerer Hitze an. Wende ihn und brate ihn für eine weitere Minute an. 
  4. Den Wrap mit den restlichen Zutaten befüllen und aufwickeln. 
  5. Wenn du die doppelte Menge machst, kannst du dir auch direkt was für den nächsten Tag einpacken.  
NOTIZEN:

Die optimale Lösung, um jeden Tag etwas selbst Gekochtes zu essen und trotzdem Zeit zu sparen. 

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Gamma-Rezept: Herzhaftes Eierschwammerl-Omelette

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Kleinigkeit, Frühstück, Beilage

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 320 kcal

ZUTATEN:
  • 50 g frische Eierschwammerl  
  • 1 Hühnerei (Größe M) 
  • ½ Bund frische Petersilie 
  • ½ Bund frischer Schnittlauch 
  • 1 EL Wasser 
  • 1 TL Creme légère 
  • etwas Meersalz, schwarzer Pfeffer 
  • 2 Scheiben Roggenvollkornbrot mit Körnern 

ANLEITUNG:

  1. Zunächst die Eierschwammerl mit einer Bürste oder einer Messerspitze von Erdresten säubern. Dies funktioniert ganz ohne Wasser, da sich die Pilze sonst damit vollsaugen und ihren leckeren Geschmack verlieren. 
  2. Die frische Petersilie und den Schnittlauch waschen, abtrocknen und fein hacken bzw. in Ringe schneiden. 
  3. Dann das Ei zusammen mit 1 EL Wasser, den gehackten Kräutern und 1 TL Creme légère aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  4. Die gesäuberten Eierschwammerl in einer antihaftbeschichteten Pfanne so lange anbraten, bis sie eine goldene bis karamellähnliche Farbe erhalten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  5. Die Rührei-Masse zu den Eierschwammerl in die Pfanne geben, sofort gleichmäßig über den Eierschwammerl verteilen und bei sehr niedriger Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. 
  6. Das fertige Eierschwammerl-Omelette mit frischen Kräutern garnieren und nochmals mit etwas Salz würzen. 
  7. Das Omelette auf den beiden Scheiben Roggenvollkornbrot anrichten. Dieses Meta-Typ gerechte Frühstück oder Abendbrot schmeckt am besten frisch aus der Pfanne. 

NOTIZEN:

Ein köstliches Eierschwammerl-Omelette ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern liefert auch eine gesunde und sättigende Grundlage für den Tag.

 

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Delta-Rezept: Power Pancakes

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise

LAND & REGION: Europäisch & Amerikanisch

PORTIONEN: 1,5

KALORIEN: 415 kcal

ZUTATEN TEIG:
  • 90 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
  • 70 g zarte Haferflocken
  • 1 reife Banane
  • 1 Hühnerei Größe M, (1 Ei ca. 58 g)
  • ½ TL Zimtpulver

ZUTATEN TOPPINGS:

  • 6 EL Naturjoghurt, 1,5 % Fett
  • 50 g frische Heidelbeeren
  • 2 TL Chiasamen
  • 1 TL Sonnenblumenkerne

ANLEITUNG:

  1. Haferflocken in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu Mehl mahlen.
  2. Die Banane pürieren und nach und nach alle Zutaten hinzufügen bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Die Pancakes in einer Antihaft-Pfanne goldbraun ausbacken.
  4. Die fertigen Pancakes mit Naturjoghurt, Beeren, Chiasamen und Sonnenblumenkernen garnieren.
NOTIZEN:
 

Das perfekte Frühstück mit leckeren Superfoods.

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Brigitte erzählt – Abnehmen in der Menopause

Als Frau in den Wechseljahren hatte ich mit vielen Herausforderungen zu kämpfen, insbesondere mit dem Kampf gegen die Pfunde. Ich hatte das Gefühl, dass ich alles, was ich gegessen habe, direkt in Körperfett umwandelte. Ich versuchte verschiedene Diäten und Trainingsprogramme, aber nichts schien zu funktionieren. Ich fühlte mich frustriert und entmutigt, als ich sah, dass die Waage immer höhere Zahlen anzeigte.

Normalerweise befasse ich mich mit solchen Themen kaum, weil diese Lösung meiner Generation weniger bekannt ist, aber auf Facebook habe ich die Möglichkeit der Genanalyse gefunden, womit man seinen Stoffwechseltyp bestimmen kann. Trotz der Wechseljahre kann ich mit der passenden Ernährung mit meinem Stoffwechsel für Fettverbrennung spielen. Es stellte sich heraus, dass ich ein Alpha-Typ bin und eiweißreiche Nahrungsmittel sehr gut verarbeiten kann. Das bedeutete, dass ich meine Ernährung umstellen musste und mich von kohlenhydratreichen und fetthaltigen Nahrungsmitteln fernhalten sollte. Mein Körper wurde durch die Ernährung gezwungen die richtigen Stoffe abzubauen.

Ich erfuhr auch, dass ich bei schnellkraftbasierten Sportarten wie Krafttraining, Aerobic und Tennis einen effektiveren Kalorienverbrauch hatte als bei ausdauerorientierten Sportarten. Also entschied ich mich, meine Trainingsroutine anzupassen und mehr ins Fitness zu gehen. Das soll für Frauen sehr gesund sein und hilft dem Körperabbau entgegenzuwirken.

Dank Metacheck und den darauf basierenden Empfehlungen konnte ich meine Ernährung und mein Training an meinen Stoffwechseltyp anpassen und endlich 12 kg abnehmen. Ich konnte meine Figur wieder wie in meinen 30ern erreichen und fühle mich körperlich und psychisch viel besser. Ich habe mehr Energie, bin produktiver und fühle mich insgesamt viel selbstbewusster. Selbst meine Haut dankt mir das.

Ich bin so dankbar, dass ich Metacheck gefunden habe, denn es hat mir geholfen, meine Gesundheit und mein Wohlbefinden zu verbessern und wieder das Gefühl zu haben, dass ich die Kontrolle über meinen Körper habe. Wenn du also Schwierigkeiten beim Abnehmen haben, empfehle ich dir, eine Genanalyse durchzuführen und Ihre Ernährungs- und Trainingsroutine an Ihren Stoffwechseltyp anzupassen. Es kann wirklich einen großen Unterschied machen und motiviert einen, da man sich nicht alleine fühlt!

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Leicht gemacht – Abnehmen nach der Schwangerschaft

Als junge Mutter mit einem einjährigen Kind im Alter von 28 Jahren hatte ich das Gefühl, dass ich keine Zeit für eine gesunde Ernährung und regelmäßige Bewegung hatte. Außerdem war ich von Natur aus nicht sehr sportlich. Zwischen dem Wechseln von Windeln, Füttern und Schlafmangel blieb kaum Zeit für mich selbst. Spätestens ein Jahr nach der Geburt meiner Tochter war ich durchgehend unzufrieden mit mir selbst. Ich weiß, dass es als junge Mutter schwierig sein kann, genug Zeit für eine gesunde Ernährung und Bewegung zu finden. Doch ich wusste, dass ich etwas ändern musste, um meine Gesundheit und mein Wohlbefinden zu verbessern. Schließlich möchte ich meinem Kind einen gesunden Lebensstil vorleben.

So wurde mir empfohlen eine Genanalyse zu machen, um meinen Stoffwechseltyp zu erkennen. Ich erfuhr, dass ich ein Gammatyp bin und eiweißreiche Nahrungsmittel gut verarbeiten kann. Das bedeutete, dass ich meine Ernährung umstellen musste. Ich reduzierte meine kohlenhydratreiche und fetthaltige Ernährung und konzentrierte mich stattdessen auf eiweißreiche Lebensmittel. Außerdem erfuhr ich durch die Analyse, dass ich am effektivsten bei ausdauerbasierten Sportarten wie Radfahren, Joggen, Nordic Walking, Schwimmen und Rudern Kalorien verbrenne. Da ich bereits das Radfahren liebte, nahm ich es regelmäßig in mein Training auf.

Dank den neuen Ernährungs- und Trainingsplänen von der individuellen Ernährungsberatung erreichte ich meine Traumfigur, die sogar besser war als vor meiner Schwangerschaft. Ich fühlte mich nicht nur körperlich fit und gesund, sondern auch psychisch gestärkt und zufrieden. Die Metacheck-Analyse und die darauf basierenden Empfehlungen halfen mir dabei, meinen Körper besser zu verstehen und individuelle Lösungen für meine Bedürfnisse zu finden.

Ich habe gelernt, dass jeder Schritt in Richtung einer gesunden Lebensweise, egal wie klein er auch sein mag, einen großen Unterschied machen kann. Das beginnt schon bei der Routine: Ich bereite nun gesunde Snacks neben der Zubereitung der frischen Babynahrung vor, die ich auf dem täglichen Spaziergang mit meinem Baby essen kann, um sicherzustellen, dass ich genug Nährstoffe zu mir nehme, ohne dabei viel Zeit zu verlieren. Wenn ich die Kleine bei meiner Mutter abgeben kann, schaffe ich es sogar das Radfahren mit meinen Freundinnen zu kombinieren.

Das alles habe ich bei der Ernährungsberatung von Metacheck gelernt. Es ist nicht immer einfach, aber ich habe gelernt, dass es sich lohnt, in die eigene Gesundheit und die meines Kindes zu investieren. Mit der Hilfe von Metacheck und den darauf basierenden Empfehlungen ist es möglich, eine gesunde Lebensweise trotz Kind einzubauen, was dein Kind dir später danken wird.

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Alpha-Rezept: Blueberry Cheesecake Overnight Oats

ZUBEREITUNGSZEIT: 15 min.

GERICHT: Frühstück

LAND & REGION: Amerikanisch

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 390 kcal

ZUTATEN:
  • 200 g fettarmer Joghurt oder fettarmer Pflanzenjoghurt
  • 150 g TK-Heidelbeeren
  • 120 ml Milch 1,5 % Fett
  • 60 g fettarmer Frischkäse oder veganer fettarmer Frischkäse
  • 40 g zarte Haferflocken
  • ½ Bio-Zitrone
  • 1 Messerspitze (Msp) Erythrit optional

ANLEITUNG:

  1. Mit einem Schneebesen die Milch mit dem Frischkäse und dem Joghurt gründlich verrühren.
  2. Nach Bedarf etwas Erythrit dazugeben und mit ein bisschen Zitronensaft sowie dem Abrieb der halben Zitrone verfeinern.
  3. Gründlich mit den Haferflocken vermischen und alle Zutaten in ein Schraubglas füllen. Anschließend mit den gefrorenen Heidelbeeren toppen.
  4. Wenn frische Heidelbeeren verwendet werden, sollten diese erst am nächsten Tag dazugegeben werden.
  5. Das Glas über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag genießen.
NOTIZEN:

Overnight Oats. Sie schmecken sehr gut, sind gesund, fördern die Verdauung und sind schnell zubereitet.

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Beta-Rezept: Hühnerstreifensalat mit Avocado & Leinöl-Dressing

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht, Salat

LAND & REGION: Europäisch & Amerikanisch

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 595 kcal

ZUTATEN:
  • 130 g Hühnerbrustfilet (ohne Haut)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Selleriestangen
  • 40 g Äpfel
  • 50 g Chicorée
  • 50 g Quinoa
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 30 g Friséesalat
  • 30 g Feldsalat
  • 1 Esslöffel (EL) Apfelessig
  • 10 g Avocado
  • 10 g Rosinen
  • 2 Teelöffel (TL) kaltgepresstes Leinöl
  • 5 g Walnüsse
  • 5 g Honig
  • 1 Esslöffel (EL) Dill
  • 1 Prise Meersalz und Pfeffer

ANLEITUNG:

  1. Stangensellerie waschen und in feine Streifen schneiden.
  2. Äpfel waschen und entkernen, Chicorée und Friséesalat waschen und alles in 1 cm breite Streifen schneiden. Feldsalat waschen.
  3. Stangensellerie, Äpfel, Chicorée, Friséesalat, Feldsalat, Rosinen und Walnusskerne in einer Schüssel vermengen.
  4. Hühnerbrust in einer antihaftbeschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 4 Minuten ohne Fettzugabe anbraten und in feine Streifen schneiden.
  5. Den Quinoa in ein Sieb geben und gründlich abbrausen. Anschließend nach Packungsanleitung zubereiten.
  6. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe und die Schalotte fein hacken sowie die Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
  7. Alle Dressing-Zutaten bis auf das Öl mit einem kleinen Schneebesen verrühren. Am Ende das Öl dazugeben und nochmal kräftig umrühren.
  8. Das Dressing mit dem Salat vermischen und mit dem Quinoa und den Hühnerstreifen anrichten.
NOTIZEN:

Die leichte Hauptspeise enthält sehr gesunde Fettsäuren und sättigt durch den hohen Ballaststoffgehalt besonders lange. 

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Gamma-Rezept: Bananensplit mit Erdbeermark

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min.

GERICHT: Kleinigkeit, Nachspeise

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 410 kcal

ZUTATEN:
  • 100 g Topfen 
  • 80 g Banane 
  • 55 g frische Erdbeeren 
  • 40 g kernige Haferflocken 
  • 30 g frische Brombeeren 
  • 5 g Walnüsse 
  • 5 g Zartbitter-Schokodrops 
  • 5 g Schokosoße  

ANLEITUNG:

  1. Die Erdbeeren (40 g) mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren und anschließend mit dem Topfen vermengen. 
  2. Wer möchte, kann den Topfen auch in eine Eiswürfelform oder in kleine Muffinförmchen für 30 Minuten ins Gefrierfach geben und erhält so halbgefrorene Erdbeertopfenbällchen, ähnlich wie Erdbeereis. 
  3. Nun die Banane längs halbieren, in eine Schüssel geben oder auf einer länglichen Platte anrichten. 
  4. Haferflocken über die Banane geben und den Erdbeertopfen oder nach Belieben die halbgefrorenen Topfenbällchen auf der Banane verteilen. 
  5. Mit den restlichen Erdbeeren und den Brombeeren garnieren und vor dem Servieren mit Schokosoße und Zartbitter-Schokodrops dekorieren.  

NOTIZEN:

Erdbeeren und Bananen – eine unwiderstehliche Kombination! 

 

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