ZUBEREITUNGSZEIT: 50 min.
GERICHT: Hauptgericht
LAND & REGION: Asiatisch
PORTIONEN: 1
KALORIEN: 540 kcal
ZUTATEN:
- 100g Garnelen
- 100g Paprika
- 100g Karotten
- 80ml Fischfond
- 50g rohe Glasnudeln
- 25ml Limettensaft
- 10g frischer Ingwer
- 10g Erdnüsse
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 1 Stiel Zitronengras
- 1 TL Fischsauce
- 1 TL Erdnussöl
- etwas gemahlener Koriander
ANLEITUNG:
- Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zwiebel, Chilischote und Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und ebenfalls in Ringe schneiden. Paprika und Karotte in feine Streifen schneiden (z.B. mit einem Spiralschneider).
- Erdnüsse in einer Pfanne anrösten und die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Fischfond, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Chili und Zwiebel in einer Pfanne aufkochen. Paprika und Karotten ebenfalls dazugeben. Garnelen, Fischsauce und Limettensaft dazugeben, noch einmal aufkochen und anschließend von der Hitze nehmen. Glasnudeln hinzufügen.
- Glasnudelsalat mit gehackten Erdnüssen, gezupften Korianderblättern, Erdnussöl und den Frühlingszwiebeln vermengen und servieren.
NOTIZEN:
Dieses leichte Gericht ist perfekt für sommerliche Tage geeignet!
