Delta-Rezept: Sandwich mit Avocado, Paradeiser und knusprigem Tofu

ZUTATEN:

• 100 g Tofu
• 100 g Vollkornbrot
• 30 g Avocado
• 30 g Paradeiser 
• 30 g Blattsalat
• 10 g rote Zwiebel

Die Marinade:

• ⅛ Tasse Apfelessig
• ⅛ Tasse Sojasauce

Die Panade:

• 1 EL Speisestärke
• 1 TL weißer Sesam
• 1 TL schwarzer Sesam
• 1 TL Mohnsamen
• ¼ TL Knoblauchpulver
• ¼ TL Zwiebelgranulat
• ¼ TL Meersalz

Das Dessert:

• 100 g Banane
• 80 g Apfel

ANLEITUNG:

1. Den Tofu in dünne Scheiben schneiden, mit dem Apfelessig und der Sojasauce von allen Seiten bedecken und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Stärke, Samen und Gewürze auf einem flachen Teller mischen. Die Tofuscheiben von allen Seiten in der Panade wälzen, auf das Backblech legen und 20 Minuten lang goldbraun backen. Nach 5 Minuten Backzeit einmal wenden.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Paradeiser in feine Scheiben und die Avocado in Würfel schneiden. Das Vollkornbrot mit den Salatblättern, Paradeiser, Avocado und Zwiebelscheiben belegen. Den gebackenen und etwas abgekühlten Tofu auflegen und mit der 2. Brotscheibe abschließen.
5. Den Apfel und die Banane als Vor- oder Nachspeise essen.