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Dezember 2023

Alpha-Rezept: Spekulatius-Porridge mit Bratapfel

Alpha Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 min.

GERICHT: Frühstück, Nachspeise

LAND & REGION: Europäisch 

PORTIONEN: 1

ZUTATEN 

Für den Bratapfel:

  • 125 g Apfel
  • 5 g Butter oder Kokosöl
  • 5 g Rohrzucker
  • ¼ TL Zimtpulver
  • 1 Msp Bourbon-Vanillepulver
  • Etwas Wasser

Für das Porridge:

  • 200 ml Wasser
  • 40 g zarte Haferflocken
  • 25 g veganes Vanille-Proteinpulver
  • 20 g vegane Gewürz-Spekulatius, fein zerrieben
  • ½ TL Spekulatiusgewürz
  • 1 Pr Meersalz
  • 2 TL Erythrit optional

Toppings:

  • 10 g vegane Gewürz-Spekulatius
  • Etwas Zimtpulver

ANLEITUNG:

  1. Den Apfel schälen und in Würfel schneiden.
  2. Die Butter und den Zucker in einem kleinen Topf schmelzen lassen und die Apfelstücke darin leicht anbraten.
  3. Die Gewürze und einen kleinen Schuss Wasser dazugeben und bei geringer Hitze braten, bis der Apfel weich ist.
  4. In der Zwischenzeit die Haferflocken in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten anrösten.
  5. Das Wasser und das Salz zugeben und alles einmal aufkochen lassen. Temperatur etwas runter stellen und den Porridge ca. 4 Minuten leicht köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die restlichen Zutaten hinzugeben, umrühren und den Porridge 10 Minuten ausquellen lassen.
  6. Den Porridge in eine Schüssel füllen und mit den Bratäpfeln, etwas Zimt und Spekulatius anrichten.

NOTIZEN:

Zimt, Vanille, Spekulatius – Nichts erinnert mehr an Weihnachten.

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Alle Meta-Typen: Wintergemüse aus dem Ofen

Blog, Rezepte für alle Meta-Typen

ZUBEREITUNGSZEIT:  60 min

GERICHT: Hauptgericht 

LAND & REGION: Österreich

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 580 kcal

ZUTATEN 
  • 150 g Pastinake
  • 125 g Rote Beete
  • 75 g Knollensellerie
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 4-5 Stiele Oregano
  • 60 g Sauerrahm
  • ½ Bio-Zitrone
  • Etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl

ANLEITUNG:

  1. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
  2. Pastinaken, Rote Bete und Sellerie schälen. Pastinaken halbieren und gemeinsam mit der Roten Bete in Spalten schneiden. Sellerie würfeln. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden.
  3. Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben. Olivenöl und Meersalz darüber geben und gut vermischen.
  4. Backblech mit Backpapier belegen, das Gemüse darauf verteilen und für 40-45 Minuten im Backofen goldbraun backen.
  5. In der Zwischenzeit Oregano waschen und klein hacken.
  6. Die halbe Zitrone abreiben und den Saft auffangen. Den Abrieb sowie den Saft der halben Zitrone mit dem Sauerrahm verrühren. Meersalz und Pfeffer nach Belieben zugeben.
  7. Nach der Backzeit das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und mit Oregano bestreuen und mit dem Sauerrahm servieren.

NOTIZEN:

Ein buntes Wintergericht. 

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Gamma-Rezept: Milchreis mit Gewürz-Orangensauce & Vanille

Blog, Gamma Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Frühstück, Nachspeise

LAND & REGION: Europäisch

PORTIONEN: 1.5

KALORIEN: 600 kcal

ZUTATEN:

Für den Milchreis:

  • 250 ml Pflanzendrink
  • 65 g roher Milchreis
  • 5 g kaltgepresstes Kokosöl
  • ¼ Vanilleschote
  • 1 Pr Meersalz

Für die Orangensauce:

  • 100 g Orange
  • 10 g Mandelblättchen
  • 5 g Ahornsirup
  • 3 g Speisestärke
  • ¼ TL Zimtpulver
  • ⅛ TL gemahlener Kardamom
  • ⅛ TL Ingwerpulver

Für den Eiweißshake als Dessert:

  • 30 g veganes Proteinpulver
  • Wasser

ANLEITUNG:

    1. Den Milchreis zusammen mit dem Kokosöl, der Pflanzenmilch, die ausgekratzte Vanilleschote mit dem Vanillemark und dem Meersalz unter Rühren aufkochen. Den Milchreis mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
    2. Für die Orangensauce die Orange auspressen. Ein kleines Stück der Orange beiseitelegen. Dies wird am Ende zum Garnieren benötigt.
    3. 2 EL Orangensaft mit der Speisestärke verrühren und beiseitestellen.
    4. Den restlichen Orangensaft zusammen mit den Gewürzen und dem Ahornsirup aufkochen. Die angerührte Speisestärke hinzugeben und alles einmal aufkochen lassen. Orangenfilets hineingeben und bei niedriger Hitze 3 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren.
    5. Den Milchreis zusammen mit der Orangensauce und den Mandelblättchen servieren.
    6. Für das Dessert das Eiweißpulver mit dem Wasser in einem Mixer cremig rühren.

NOTIZEN

Ein köstliches Wohlfühl-Gericht für die kalte Jahreszeit.

 

 

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