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Mai 2024

Beta-Rezept: Weiße-Bohnen-Fencheltopf

Allgemein, Beta Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht, Suppe 

LAND & REGION: International, Mediterran 

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 380 kcal

ZUTATEN:

  • 130 g weiße Bohnen aus der Dose 
  • 80 g Kartoffeln 
  • 80 g Paprika 
  • 50 g Fenchel 
  • 50 g Zwiebel 
  • 30 g geriebener Käse (17 % Fett absolut) 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1 Handvoll Petersilie 
  • 3 g Pflanzenöl 
  • Etwas Chili-Gewürzmischung 

ANLEITUNG:

  1. Die Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. 
  2. Paprika und den Fenchel säubern und in Streifen schneiden. 
  3. Die Zwiebel pellen und würfeln. 
  4. Den Knoblauch pellen und hacken. 
  5. Die Zwiebel mit dem Knoblauch in dem Öl andünsten und anschließend einen Teelöffel Chili-Gewürzmischung unterrühren. 
  6. Jetzt das Bohnenwasser aus der Dose dazugeben. 
  7. Gemüse und Salz hinzufügen, abgedeckt etwa 7 Minuten kochen. 
  8. Nach dem Zugeben der Bohnen für weitere 5 Minuten erhitzen. 
  9. Mit Käse und Petersilie bestreut servieren. 

NOTIZEN

Der Chili-Bohnen-Fencheltopf ist ein leckerer Eintopf, der sehr schnell zubereitet ist. Kalorienarm und herrlich aromatisch. Fenchel ist reich an Ballaststoffen und die Kombination mit den ätherischen Ölen Athenol und Fenchem machen den Fenchel zum idealen Heilgemüse für Menschen, die unter Verdauungsstörungen leiden. 

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Alpha-Rezept: Nudeln mit Cashewsauce und Tempeh 

Alpha Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 470 kcal

ZUTATEN 
  • 120 g Tempeh 
  • 100 g Möhren 
  • 100 g rote Paprika 
  • 100 g gekochte Dinkelvollkornspaghetti 
  • 50 g Zucchini 

Für die Cashew-Sauce: 

  • 45 ml Wasser 
  • 20 g Cashewmus (100 % aus Nüssen) 
  • ½ Knoblauchzehe 
  • 1 EL Tamari-Soja-Sauce 
  • 1 EL Apfelessig 
  • ¼ TL Meersalz 
  • ¼ TL geriebener Ingwer 
  • 1 Pr Chili-Flocken 

Toppings: 

  • 1 Limette 
  • 1 Zweig Koriandergrün 
  • Etwas geröstete und gehackte Cashews 

ANLEITUNG:

  1. Die Knoblauchzehe pressen. Alle Zutaten für die Cashew-Sauce mit einem Schneebesen in einer Schüssel glatt rühren. 
  2. Das Gemüse waschen und abtrocknen. Mit einem Sparschäler oder einem Spiralschneider dünne Gemüse-Nudeln aus der Karotte und Zucchini herstellen. Die Paprika halbieren, den Stiel und die Samen entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Nun den Tempeh aus der Verpackung herausholen und in kleine Würfel schneiden. 
  3. Anschließend eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Tempeh ca. 5 Minuten darin anbraten. Den Tempeh aus der Pfanne holen und beiseite stellen. Nun das Gemüse in der Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Währenddessen immer wieder umrühren. 
  4. Einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. 
  5. Nun die Nudeln, den Tempeh sowie die Hälfte der Cashewsauce in die Gemüsepfanne geben, alles gut verteilen und kurz erwärmen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Portion in einer großen Schüssel anrichten. 
  6. Mit dem Rest der Cashewsauce und dem Topping dekorieren. Kann warm oder kalt gegessen werden. 

NOTIZEN:

Die Dinkelnudeln mit Cashew-Sauce sind ein tolles Rezept, wenn’s mal schnell gehen muss und du trotzdem gesund essen möchtest.

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Delta-Rezept: Frühstücksbowl mit Leinöl-Topfen 

Blog, Delta Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min.

GERICHT: Frühstück

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 450 kcal

ZUTATEN:
  • 100 g Magertopfen 
  • 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 
  • ½ Mango 
  • ½ große Banane 
  • 50 g Heidelbeeren 
  • 50 g Früchtemüsli ohne Zuckerzusatz 
  • 1 EL kaltgepresstes Leinöl 
  • 1 EL Ahornsirup 
  • 1 EL Wasser 
  • etwas frischer Ingwer, Obst zum Garnieren 
  •  

ANLEITUNG:

  1. Zuerst den Magertopfen zusammen mit dem Mineralwasser und 1 EL Leinöl zu einer cremigen Masse verrühren. 
  2. Das Obst gründlich waschen. Die halbe Banane in Scheiben schneiden und die Mango würfeln. 
  3. Dann die Heidelbeeren mit 1 EL Wasser, dem Ingwer und 1 EL Ahornsirup in einem kleinen Topf kurz erwärmen und 5 Minuten durchziehen lassen. 
  4. Den Ingwer herausnehmen. Nun den Magertopfen in eine hohe Schale oder ein höheres Glas füllen und die verschiedenen Obstsorten sowie das Früchtemüsli reihenweise auf dem Topfen verteilen. 
NOTIZEN:

Die Kombination aus Leinöl und Topfen eignet sich sehr gut, da die Omega-3-Fettsäuren in dieser Form besonders gut geschützt und aufgenommen werden können. 

 

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Gamma-Rezept: Kumpir mit Sour Cream und Krabben 

Blog, Gamma Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 540 kcal

ZUTATEN: 

Für den Kumpir: 

  • 300 g mehlig kochende Kartoffeln 
  • 65 g Magerquark 
  • 50 g Krabben 
  • 20 g Creme fraîche 
  • ⅛ Bund frischer Dill 
  • ⅛ Zitrone 
  • 1 EL Weißweinessig 
  • 1 TL Olivenöl 
  • Etwas Meersalz, Pfeffer 

Für den Gurkensalat: 

    • 100 g Salatgurke 
    • 100 ml Gemüsebrühe 
    • 1 kleine Zwiebel 
    • 2 EL Weißweinessig 
    • Etwas frischer Dill, Meersalz

ANLEITUNG:

    1. Zuerst die Kartoffel in einem Kochtopf mit etwas Salzwasser gar kochen (ca. 25 Minuten). Dazu sollte die Kartoffel ungefähr zu einem Drittel mit Wasser bedeckt sein. 
    2. Nun den Dill fein hacken, etwas Zitronenschale abreiben und den Saft der Zitrone auspressen. 
    3. Die Krabben mit 1 TL Olivenöl und 1 TL Zitronensaft und dem Dill vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
    4. Für die Sour Cream die Crème fraîche und den Quark vermengen und mit etwas Zitronenschalenabrieb, weißem Balsamicoessig und Salz und Pfeffer vermischen. 
    5. Nun die gar gekochte Kartoffel aus dem Kochtopf nehmen und der Länge nach aufschneiden. Eventuell mit einem Löffel eine kleine Kuhle bilden. 
    6. Etwas Sour Cream und die Krabben darauf verteilen und mit Dill garnieren. 
    7. Für den Gurkensalat zuerst die Gurke gründlich waschen und schälen. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Zusammen mit der Gemüsebrühe, Salz und Weißweinessig zu einem Dressing verarbeiten. 
    8. Dieses über die Gurken geben und mit Dill abschmecken. 

NOTIZEN

Dieses Gericht ist schnell zubereitet, super lecker, sehr gesund und hält euch bis zum Abend angenehm satt. 

 

 

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