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August 2024

Gamma-Rezept: Bánh mì: Vietnamesisches Sandwich

Blog, Gamma Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 560 kcal

ZUTATEN: 

  • 100 g Karotten
  • 75 g Hühnerbrustfilet ohne Haut
  • 75 g Vollkorn-Baguette
  • ½ orangene Paprika
  • ½ rote Zwiebel
  • ½ Bio-Limette
  • 20 g thailändische süß-sauer Sauce und / oder scharfe Sriracha-Sauce
  • 10 g geröstete und ungesalzene Erdnüsse
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 2 Blätter Römersalat
  • 5 g Rapsöl
  • 2 TL Balsamessig / Balsamico Crème
  • 1 TL Asia-Hühner Gewürzmischung
  • 1 Chilischote
  • etwas Knoblauchsalz

ANLEITUNG:

  1. Zuerst die Salatblätter, Paprika und den Koriander waschen.
  2. Die Karotten schälen und gemeinsam mit der Paprika in Streichholz-förmige Stücke schneiden.
  3. Den Koriander abtrocknen und klein zupfen. Die Salatblätter in Streifen schneiden. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.
  4. Das Hühnerbrustfilet gründlich waschen, mit einem Küchentuch gut trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
  5. Das Fleisch mit Rapsöl in einer Pfanne anbraten. Mit dem Knoblauchsalz und der Asia-Hühner-Gewürzmischung würzen.
  6. Das Vollkorn-Baguette bei niedriger Temperatur aufbacken.
  7. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Erdnüsse klein hacken.
  8. Vor dem Garnieren das Vollkorn-Baguette längs aufschneiden, jedoch nur so weit, dass die beiden Hälften noch zusammenhängen.
  9. Nun kannst du beide Baguette-Hälften mit der thailändischen süß-sauer Sauce und / oder scharfen Sriracha-Sauce bestreichen. Danach die Geflügelstücke darauf verteilen und mit ein paar Salatstreifen garnieren.
  10. Nun könnt ihr die restlichen Zutaten – die klein geschnittene Chilischote, die Paprika, die Zwiebelringe, die Karotten und den Koriander darauf verteilen.
  11. Zuletzt die gerösteten Erdnüsse, etwas Balsamessig und einen Spritzer Limettensaft über die Zutaten geben. Willkommen im vietnamesischen Sandwich-Paradies!

NOTIZEN

Bánh mì bedeutet so viel wie Brot essen, jedoch ist diese vietnamesische Köstlichkeit nicht nur irgendein Brot, sondern ein echtes kulinarisches Highlight.

 

 

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Beta-Rezept: Nudelbowl mit Kokos-Erdnusssauce und Putenstreifen

Allgemein, Beta Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 520 kcal

ZUTATEN:

  • 100g gekochte Vollkornnudeln
  • 100g Fleischtomaten
  • 80g Putenbrustfilet
  • 50g Zwiebeln
  • 40ml kochendes Wasser
  • 40ml fettreduzierte Kokosmilch
  • 15g Erdnussbutter
  • 5ml Rapsöl
  • 2g Speisestärke
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • etwas Pfeffer, Meersalz, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Hühnchen-Gewürzmischung, Sambal Oelek

ANLEITUNG:

  1. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Das Öl in einem großen Topf leicht erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.
  3. In der Zwischenzeit das Putensteak waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Putenstreifen zu den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln geben und ca. 5 Minuten anbraten.
  4. Anschließend das kochende Wasser zusammen mit den Gewürzen, der Kokosmilch und der Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, zu dem Fleisch geben und weitere 5 Minuten garen.
  5. Währenddessen die Tomaten in kleine Würfel schneiden und die frische Petersilie fein hacken.
  6. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  7. Die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren, in den Topf schütten und alles einmal kurz aufkochen lassen.
  8. Zum Schluss die Tomatenwürfel und die Petersilie hinzufügen und zusammen mit den Nudeln servieren.

NOTIZEN

Unsere Pastakreation macht lange satt und eignet sich sowohl als schmackhaftes Mittagessen zum Abnehmen, als auch als Abendessen.

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Alpha-Rezept: Paella Valenciana

Alpha Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 1h 25min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: Spanisch 

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 460 kcal

ZUTATEN 
  • 130 ml Gemüsebrühe
  • 40 g Muscheln (ohne Schale)
  • 50 g Reis
  • 50 g Paprika
  • 50 g Paradeiser
  • 40 g Garnelen
  • 30 g Zwiebel
  • 30 g TK Erbsen
  • 25 g Hühnerbrustfilet (ohne Haut)
  • 25 g Schweinefilet
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 g Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Lorbeerblatt
  • etwas Safran, Salz und Pfeffer

ANLEITUNG:

  1. Backofen auf 250 °C vorheizen oder Paella-Pfanne anheizen
  2. Paprika ca. 20 Minuten auf das Rost/in die Pfanne legen und gelegentlich wenden, bis die Haut braun wird und Blasen wirft.
  3. Paprika häuten, Kernhaus entnehmen und in schmale Streifen schneiden
  4. Backofen auf 180 °C herunterschalten
  5. Wasser erhitzen und die Paradeiser überbrühen, häuten, quer halbieren, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen, grob hacken.
  6. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  7. Muscheln im heißen Wasser kochen, bis sie sich öffnen; Muscheln, die sich nicht öffnen, sind ungenießbar und werden weggeworfen.
  8. Muscheln abschütten, Brühe aufheben.
  9. Hühnchen in kleine Stücke teilen.
  10. Schweinefilet in Würfel schneiden. (Alternativ kann auch entweder nur Hühnchen oder nur Schweinefleisch verwendet werden.)
  11. Garnelen abspülen.
  12. Etwas von dem Olivenöl in der Pfanne stark erhitzen und die Geflügelstücke darin von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen (mit dem Schweinefleisch ebenso verfahren)
  13. Garnelen anbraten, bis sie eine rote Farbe haben.
  14. Fleisch, Garnelen und Geflügel warmstellen.
  15. Im restlichen Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Paradeiser und Erbsen hinzugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Safran und Paprikapulver dazu geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Lorbeerblatt hinzugeben.
  16. Fleisch-/Hühner-Brühe mit etwas von der Muschelbrühe zusammen aufkochen.
  17. Reis zu den Zutaten in der Pfanne geben. (Man kann nun mit dem nächsten Schritt warten, bis der Reis etwas angebraten und gebräunt ist.)
  18. Kochende Brühe darüber gießen und etwa 25 Minuten köcheln, bis der Reis fast alle Flüssigkeit aufgenommen hat.
  19. Paprikascheiben untermischen.
  20. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  21. Hühnerstücke, Fleischwürfel, Muscheln und Garnelen auf dem Reis anrichten.
  22. Die Paella mit Zitronenspalten garnieren.
  23. Bedecke die Pfanne mit Alufolie und lasse die Paella im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze 15 Minuten ziehen oder reduziere die Hitze und lasse alles für ca. 25 Minuten ziehen, wenn du auf dem Herd kochst.
  24. Serviere die Paella direkt in der Pfanne auf dem Tisch.

NOTIZEN:

Spaniens weltweit berühmtestes Gericht ist die Paella Valenciana, die Paella aus der spanischen Levante. Sie trägt ihren Namen nach der Pfanne, in der sie zubereitet wird.

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Delta-Rezept: Zuckerfreie Dinkel-Pfannkuchen mit Himbeer-Chia-Marmelade

Blog, Delta Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min.

GERICHT: Hauptgericht, Frühstück

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 483 kcal

ZUTATEN:
  • 60 ml Milch, 3,5 % Fett
  • 60 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 60 g Dinkelmehl, Type 630
  • ½ Hühnerei Größe L (1 Ei ca. 63 g)
  • 1 Prise Weinsteinbackpulver

Für die Himbeer-Chia-Marmelade:

  • 200 g TK-Himbeeren
  • 20 g Chiasamen
  • 1 EL Erythrit

ANLEITUNG:

  1. Am Vortag die TK-Himbeeren einmal aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Dann die Chiasamen und wer möchte das Erythrit mit einem kleinen Schneebesen einrühren.
  2. Alles in ein Weckglas geben und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Die aufgekochte Chia-Marmelade hält sich übrigens ca. 4 Tage im Kühlschrank.
  3. Am nächsten Tag die Milch, das Sprudelwasser und das halbe Ei mit dem Handrührgerät verrühren.
  4. Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem geschmeidigen, dickflüssigen Teig verquirlen.
  5. In einer heißen, antihaftbeschichteten Pfanne 2 Pfannkuchen ausbacken und mit der Marmelade servieren.
NOTIZEN:

Ohne Zucker und trotzdem süß und fruchtig.

 

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