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Monat: September 2024

Alpha-Rezept: Pho-Suppe

Alpha Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 40min.

GERICHT: Suppe

LAND & REGION: International 

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 450 kcal

ZUTATEN 
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 65 g Rindergulasch
  • 50 g Rinderfilet oder -lende
  • 25 g breite Reisnudeln
  • 20 g Karotten
  • 8 ml Fischsauce
  • ½ Frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Chilischote
  • ½ EL frischer Ingwer
  • ¼ TL gemahlene Fenchelsaat
  • Etwas frischer Koriander, Meersalz, schwarzer Pfeffer

Toppings:

  • Ein paar frische Sojasprossen bzw. Mungbohnensprossen
  • Ein paar Bio-Limettenspalten
  • Etwas frischer Thai-Basilikum, frische Thai-Minze

Als Dessert:

  • 100 g Wassermelone
  • 100 g Orange

ANLEITUNG:

  1. Das Rindergulasch und die Karotten würfeln. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Ingwer, Chili und Koriander fein hacken. Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden.
  2. Das Rindergulasch portionsweise in einer Pfanne scharf anbraten. Mit der Rinderbrühe ablöschen, die Fenchelsaat dazugeben und ca. 25-30 Min. köcheln lassen.
  3. Nun die Reisnudeln, den Knoblauch, die Karotten, den Ingwer, den Chili und die Fischsoße hinzufügen und ca. 5-8 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
  4. Rinderstreifen und Frühlingszwiebeln in die Suppe geben und ca. 3-5 Min. bei niedrigster Hitze ziehen lassen, bis das Fleisch perfekt gegart ist. Danach den Koriander hinzugeben.
  5. Nach Geschmack salzen und pfeffern und mit den Toppings servieren.
  6. Als Dessert das Obst servieren.

NOTIZEN:

Der vietnamesische Suppenklassiker ist echtes Feel Good Food.

Delta-Rezept: Hirse-Mandel-Frühstücksauflauf mit Kirschen

Blog, Delta Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Frühstück

LAND & REGION: National

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 610 kcal

ZUTATEN:

Für den Frühstücksauflauf:

  • 100 g Topfen
  • 75 ml fettarme Milch
  • 75 g Kirschen
  • 25 g Rohrzucker
  • 20 g rohe Hirse
  • 20 g Mandelblättchen
  • 10 g Puderzucker
  • 1 Hühnerei (Größe S)
  • ½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • Etwas Meersalz, Butter für die Auflaufform

Für den Apfelpunsch:

  • 150 ml naturtrüber Apfelsaft
  • 1 Pr Zimtpulver
  • 1 Pr Bourbon-Vanillepulver

ANLEITUNG:

  1. Die Milch mit der Zitronenschale, etwas Salz und 15 g Zucker in einen Topf geben und die Mischung zum Kochen bringen.
  2. Anschließend die Hirse hinzufügen und diese ca. 5 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln lassen. Die Hirse weitere 10 Minuten auf ausgeschalteter Platte quellen lassen. Die Hirse in eine Schüssel füllen und kurz abkühlen lassen.
  3. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform mit wenig Butter einpinseln.
  4. In der Zwischenzeit die Eier trennen. Eigelbe zusammen mit dem Quark verrühren und die Hirse unterrühren. Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen, nach und nach den restlichen Zucker hinzugeben. Den Eischnee vorsichtig mit einem Löffel unter die Topfen-Hirse-Mischung heben und alles in die Auflaufform einfüllen.
  5. Die Kirschen gleichmäßig auf der Masse verteilen und leicht eintunken.
  6. Zum Schluss die Mandelblättchen drüberstreuen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen.
  7. Den Auflauf mit Puderzucker bestreuen. Für den Apfelpunsch den Apfelsaft in einem Topf erhitzen und mit Zimt und Vanille würzen. Den Auflauf zusammen mit dem Apfelpunsch servieren.
NOTIZEN:

Wunderbar locker und eine kleine Leckerei für den süßen Gaumen.