Alpha-Rezept: Pho-Suppe

ZUTATEN:

• 400 ml Rinderbrühe 
• 65 g Rindergulasch 
• 50 g Rinderfilet oder Rinderlende 
• 25 g breite Reisnudeln 
• 20 g Karotten 
• 8 ml Fischsoße 
• ½ Frühlingszwiebel 
• 1 Knoblauchzehe 
• ½ Chilischote 
• ½ EL frischer Ingwer 
• ¼ TL gemahlene Fenchelsaat 
• etwas frischer Koriander, Meersalz, schwarzer Pfeffer 

TOPPINGS:

• frische Sojasprossen bzw. Mungbohnensprossen 
• ein paar Limettenspalten
• frischer Thai-Basilikum und Thai-Minze

ANLEITUNG:

1. Das Rindergulasch und die Karotten würfeln. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Knoblauch, Ingwer, Chili und Koriander fein hacken. Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. 
3. Das Rindergulasch portionsweise in einer Pfanne scharf anbraten. Mit der Rinderbrühe ablöschen, die Fenchelsaat dazugeben und ca. 25-30 Min. köcheln lassen.
4. Nun die Reisnudeln, den Knoblauch, die Karotten, den Ingwer, den Chili und die Fischsoße hinzufügen und ca. 5-8 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. 
5. Rinderstreifen und Frühlingszwiebel in die Suppe geben und ca. 3-5 Min. bei niedrigster Hitze ziehen lassen, bis das Fleisch perfekt gegart ist. Danach den Koriander hinzugeben. 
6. Verfeinere den Geschmack mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
7. Serviere deine köstliche Suppe mit den leckeren Toppings.