Delta-Rezept: Erdäpfel-Linsen-Suppe

ZUTATEN:

• 150 g Erdäpfel, mehlig kochend 
• 80 g Porree 
• 80 g Sellerie 
• 40 g rohe rote Linsen 
• 25 g gewürfelter Speck 
• 1500 ml Gemüsebrühe 
• 2 Karotten 
• 1 Zwiebel 
• 2 EL Schlagobers 
• 2 EL Essig 
• 2 Lorbeerblätter 
• 1 TL Butter 
• etwas Salz, Pfeffer, Kurkuma und Muskat (gemahlen) 

ANLEITUNG:

1. Zwiebel, Sellerie, Karotten und Erdäpfel schälen und grob würfeln.
2. Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 
3. In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. 
4. Zuerst die Karotten und den Sellerie für 1-2 Minuten dazugeben, danach die Erdäpfel. Alles unter Rühren noch 1 Minute dünsten. 
5. Nun die Brühe, Lorbeerblätter und den Porree hinzufügen. 
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, den Deckel auf den Topf legen und die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten kochen lassen. 
7. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und nach 15 Minuten Garzeit mit in die Suppe geben. 
8. Am Ende der Kochzeit die Lorbeerblätter entfernen und die Hälfte der Suppe aus dem Topf nehmen.  
9. Die verbliebene Hälfte im Topf fein stampfen oder pürieren und dann die andere Hälfte wieder hinzufügen. (Wer mag, kann natürlich auch die gesamte Suppe pürieren). 
10. Die Suppe mit Essig und Gewürzen abschmecken.
11. Vor dem Servieren den Schlagobers einrühren und mit etwas gewürfeltem Speck garnieren.