Alpha-Rezept: Karfiolsteaks mit Cashewkern-Bohnen-Dip

ZUTATEN:

• 400 g Karfiol
• 120 g weiße Bohnen aus der Dose
• 75 g fettarmer Joghurt oder vegane Alternative
• 30 g kernige Haferflocken
• 15 g Cashewkerne
• 5 g frische Petersilie
• ½ TL (Teelöffel) gemahlener Kurkuma
• Zitronensaft
• etwas getrockneter Thymian, Wasser, Paprikapulver, Chili-Flocken, Pfeffer, Meersalz

ANLEITUNG:

1. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) vorheizen.
2. Den Karfiol putzen und waschen. Danach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Etwas Wasser mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken und Thymian gut mischen bis keine Klümpchen vorhanden sind und über die Karfiolscheiben gießen.
4. Im Backofen ca. 15–20 Minuten backen.
5. Während der Karfiol im Ofen ist die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne mit den Haferflocken und dem restlichen Thymian bei mittlerer Hitze anrösten.
6. Nach ca. 3 Minuten aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
7. Die Bohnen mit dem Joghurt pürieren und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Zitronensaft würzen.
8. Die Petersilie waschen, hacken und die Hälfte unter den Bohnen-Dip mischen.
9. Die Karfiolsteaks mit dem Dip anrichten und mit der Cashew-Haferflocken-Mischung sowie der restlichen Petersilie bestreuen.