Autorenname: Andrea Exner-Rabensteiner

ANLEITUNG:

1. Den Topfen mit dem Leinöl und dem Honig zu einer Creme rühren. Wenn die Creme zu fest sein sollte, ein wenig kaltes Leitungswasser hinzufügen.
2. Die Banane in Scheiben schneiden.
3. Die Topfen-Creme mit den restlichen Zutaten schichtweise anrichten.
4. Mit der frischen Minze garnieren.

NOTIZEN

Omega-3-Fettsäuren wirken u. a. entzündungshemmend und sind für uns besonders wichtig.

ANLEITUNG:

1. Den Weißkohl halbieren und den Strunk entfernen. Dann entweder mit einem feinen Gemüsehobel, mit einer elektrischen Brotschneidemaschine oder mit einem scharfen Messer sehr feine Streifen runter schneiden. Das Kraut in kaltes, gesalzenes Wasser einlegen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Karotten schälen und in sehr feine ca. 4 cm lange Stifte schneiden.
2. Die Hühnerbrust abwaschen und in einen Topf kaltes Salzwasser legen. Das Ganze einmal aufkochen und 10 Minuten ganz sanft köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten im Topf ziehen lassen.
3. Inzwischen das Dressing zubereiten. Schalotten und Knoblauch sehr fein würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl etwas anschwitzen. Im Anschluss mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren.
4. Das Hühnchen nach der Ziehzeit entnehmen und in Alufolie wickeln.
5. Nun die Erdnüsse grob hacken oder im Mörser grob zerstoßen. Korianderblätter abzupfen und ebenfalls grob hacken. Die Stiele sehr fein hacken.
6. Das Hühnchen aus der Alufolie nehmen und mit den Händen oder einer Gabel grob zerrupfen.
7. Zusammen mit dem abgetropften Kohl, Karotten, Sprossen, der Hälfte der Erdnüsse, Korianderstielen und mit dem Dressing ordentlich vermengen. Mit Koriander und den restlichen Erdnüssen garnieren.

NOTIZEN

Ein lecker frischer und leichter Salat mit knackigen Erdnüssen.

ANLEITUNG:

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem großen Topf leicht erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.
3. In der Zwischenzeit das Putensteak waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Putenstreifen zu den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln geben und ca. 5 Minuten anbraten.
4. Anschließend das kochende Wasser zusammen mit den Gewürzen, der Kokosmilch und der Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, zu dem Fleisch geben und weitere 5 Minuten garen.
5. Währenddessen die Tomaten in kleine Würfel schneiden und die frische Petersilie fein hacken.
6. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
7. Die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren, in den Topf schütten und alles einmal kurz aufkochen lassen.
8. Zum Schluss die Tomatenwürfel und die Petersilie hinzufügen und zusammen mit den Nudeln servieren.

NOTIZEN

Unsere Pastakreation macht lange satt und eignet sich sowohl als schmackhaftes Mittagessen zum Abnehmen, als auch als Abendessen.