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Autorenname: Andrea Exner-Rabensteiner

Beta-Rezept: Toast Hawaii 

Allgemein, Beta Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 min.

GERICHT: Hauptgerichte, Kleinigkeit

LAND & REGION: Amerikanisch

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 540 kcal

ZUTATEN:

  • 200 g frische Ananas 
  • 100 g Vollkornbrot mit ganzen Körnern 
  • 80 g Putenbrustaufschnitt 
  • 20 g Emmentaler (45 % Fett i. Tr.) 
  • 5 g Butter 
  • Etwas Currypulver 

ANLEITUNG:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. 
  2. Die Brotscheiben toasten, mit Butter bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Danach mit dem Putenbrustaufschnitt belegen. 
  3. Die Ananas schälen, halbieren, den Stunk entfernen und in Ringe schneiden. Diese auf die Brotscheiben legen. Die übrig gebliebene Ananas kann als Dessert verwendet werden. 
  4. Den Emmentaler auf die Ananas legen und die belegten Brote im Backofen 10-15 Min. goldbraun backen. 
  5. Mit etwas Currypulver bestreut servieren. 

NOTIZEN

Eine köstliche Geschmackskombination aus herzhaft und süß. 

Alpha-Rezept: Käse-Sandwich mit Salat und Pute 

Alpha Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 min.

GERICHT: Frühstück, Kleinigkeit

LAND & REGION: Europäisch

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 530 kcal

ZUTATEN 
    • 100 g Vollkornbrot mit groben Körnern
    • 80 g Putenbrustaufschnitt
    • 50 g Gurke
    • 50 g Radieschen
    • 30 g Gouda, 30% Fett i. Tr.
    • 20 g Avocado (anstelle von Butter)
    • Etwas Brunnenkresse oder Sprossen

Als Dessert:

  • 100 g Apfel

ANLEITUNG:

  1. Vollkornbrot goldbraun angeröstet oder toasten.
  2. Avocado mit einer Gabel zerdrücken und die Brotscheiben damit bestreichen.
  3. Die Gurken und Radieschen in Scheiben schneiden
  4. Das Brot mit den restlichen Zutaten belegen und zu einem Sandwich zusammenlegen.
  5. Den Apfel zum Nachtisch essen.

NOTIZEN:

Mach dein Sandwich zum Abnehm-Snack.

Gamma-Rezept: Vanille Porridge mit karamellisierten Birnen und Nüssen

Blog, Gamma Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 25 min.

GERICHT: Frühstück

LAND & REGION: Europäisch

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 498 kcal

ZUTATEN:

Für den Milchreis:

  • 250 ml Mandelmilch
  • 150 g Birne
  • 125 g Topfen
  • 50 g Haferflocken (zart oder kernig)
  • 5 g Honig oder Ahornsirup
  • 5 g Butter oder Kokosöl
  • 5 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
  • 5 g Honig
  • ½ TL Zitronensaft
  • ⅓ TL Vanilleschotenmark
  • 1 Msp Kardamom oder Zimt
  • 1 Prise Zimtpulver

ANLEITUNG:

    1. Den Ofen auf 190 ° C erhitzen. Die Birne halbieren und entkernen und die geschnittene Seite in einen kleinen Bräter legen, mit dem Honig und Zitronensaft beträufeln und die Butter hineingeben. Mit etwas Kardamom oder Zimt bestreuen. Etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind, gelegentlich mit der entstandenen Sauce im Bräter bestreichen.
    2. In der Zwischenzeit die Haferflocken, die Pflanzenmilch und das Vanillemark in einem Topf vermischen. 8-10 Minuten bei kleiner Hitze kochen, dabei oft umrühren, bis der Porridge cremig und weich und eingedickt ist. Evtl. etwas mehr Milch hinzugeben, falls der Porridge zu fest ist.
    3. Den Topfen mit etwas Wasser und etwas Zimt glattrühren.
    4. Den Porridge mit den gerösteten Birnenhälften und ein wenig Röstsirup, ein wenig Honig, gehackten Nüssen, einer Prise Zimt und der Topfencreme anrichten.

NOTIZEN

Porridge gibt uns Power für den Tag und gilt als besonders magenfreundlich.

 

 

Delta-Rezept: Pasta mit Brokkoli in cremiger Erdäpfel-Karotten-Sauce

Blog, Delta Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: Europäisch 

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 630 kcal

ZUTATEN:

Für die Sauce:

  • 100 g Erdäpfel
  • 100 ml Haferdrink
  • 50 ml Kochwasser
  • 40 g Cashewkerne
  • 30 g Karotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • ¼ Zitrone, ausgepresst
  • 2 EL Hefeflocken
  • ½ EL Salz
  • 1 TL Kichererbsenmehl
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Pr Kurkuma, gemahlen

Außerdem:

  • 100 g gekochte Bandnudeln
  • 75 g Brokkoli

ANLEITUNG:

  1. Cashewkerne über Nacht (mindestens 8 Stunden) einweichen.
  2. Die Erdäpfel und die Karotten in kleine Würfel schneiden und weichkochen. Dabei 100 ml des Kochwassers aufbewahren und für später beiseitestellen.
  3. Alle Zutaten für die Sauce in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
  4. Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und nach 3 Minuten dazugeben.
  5. Anschließend alles zusammen in einem Sieb abgießen.
  6. Die Saucee in den Nudeltopf geben, aufkochen und 1-2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Danach die Nudeln und den Brokkoli mit in die Sauce geben und alles gut verrühren.
NOTIZEN:

Genieße den cremigen Geschmack unserer veganen Soße!

 

Alpha-Rezept: Spekulatius-Porridge mit Bratapfel

Alpha Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 min.

GERICHT: Frühstück, Nachspeise

LAND & REGION: Europäisch 

PORTIONEN: 1

ZUTATEN 

Für den Bratapfel:

  • 125 g Apfel
  • 5 g Butter oder Kokosöl
  • 5 g Rohrzucker
  • ¼ TL Zimtpulver
  • 1 Msp Bourbon-Vanillepulver
  • Etwas Wasser

Für das Porridge:

  • 200 ml Wasser
  • 40 g zarte Haferflocken
  • 25 g veganes Vanille-Proteinpulver
  • 20 g vegane Gewürz-Spekulatius, fein zerrieben
  • ½ TL Spekulatiusgewürz
  • 1 Pr Meersalz
  • 2 TL Erythrit optional

Toppings:

  • 10 g vegane Gewürz-Spekulatius
  • Etwas Zimtpulver

ANLEITUNG:

  1. Den Apfel schälen und in Würfel schneiden.
  2. Die Butter und den Zucker in einem kleinen Topf schmelzen lassen und die Apfelstücke darin leicht anbraten.
  3. Die Gewürze und einen kleinen Schuss Wasser dazugeben und bei geringer Hitze braten, bis der Apfel weich ist.
  4. In der Zwischenzeit die Haferflocken in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten anrösten.
  5. Das Wasser und das Salz zugeben und alles einmal aufkochen lassen. Temperatur etwas runter stellen und den Porridge ca. 4 Minuten leicht köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die restlichen Zutaten hinzugeben, umrühren und den Porridge 10 Minuten ausquellen lassen.
  6. Den Porridge in eine Schüssel füllen und mit den Bratäpfeln, etwas Zimt und Spekulatius anrichten.

NOTIZEN:

Zimt, Vanille, Spekulatius – Nichts erinnert mehr an Weihnachten.

Alle Meta-Typen: Wintergemüse aus dem Ofen

Blog, Rezepte für alle Meta-Typen

ZUBEREITUNGSZEIT:  60 min

GERICHT: Hauptgericht 

LAND & REGION: Österreich

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 580 kcal

ZUTATEN 
  • 150 g Pastinake
  • 125 g Rote Beete
  • 75 g Knollensellerie
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 4-5 Stiele Oregano
  • 60 g Sauerrahm
  • ½ Bio-Zitrone
  • Etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl

ANLEITUNG:

  1. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
  2. Pastinaken, Rote Bete und Sellerie schälen. Pastinaken halbieren und gemeinsam mit der Roten Bete in Spalten schneiden. Sellerie würfeln. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden.
  3. Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben. Olivenöl und Meersalz darüber geben und gut vermischen.
  4. Backblech mit Backpapier belegen, das Gemüse darauf verteilen und für 40-45 Minuten im Backofen goldbraun backen.
  5. In der Zwischenzeit Oregano waschen und klein hacken.
  6. Die halbe Zitrone abreiben und den Saft auffangen. Den Abrieb sowie den Saft der halben Zitrone mit dem Sauerrahm verrühren. Meersalz und Pfeffer nach Belieben zugeben.
  7. Nach der Backzeit das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und mit Oregano bestreuen und mit dem Sauerrahm servieren.

NOTIZEN:

Ein buntes Wintergericht. 

Gamma-Rezept: Milchreis mit Gewürz-Orangensauce & Vanille

Blog, Gamma Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Frühstück, Nachspeise

LAND & REGION: Europäisch

PORTIONEN: 1.5

KALORIEN: 600 kcal

ZUTATEN:

Für den Milchreis:

  • 250 ml Pflanzendrink
  • 65 g roher Milchreis
  • 5 g kaltgepresstes Kokosöl
  • ¼ Vanilleschote
  • 1 Pr Meersalz

Für die Orangensauce:

  • 100 g Orange
  • 10 g Mandelblättchen
  • 5 g Ahornsirup
  • 3 g Speisestärke
  • ¼ TL Zimtpulver
  • ⅛ TL gemahlener Kardamom
  • ⅛ TL Ingwerpulver

Für den Eiweißshake als Dessert:

  • 30 g veganes Proteinpulver
  • Wasser

ANLEITUNG:

    1. Den Milchreis zusammen mit dem Kokosöl, der Pflanzenmilch, die ausgekratzte Vanilleschote mit dem Vanillemark und dem Meersalz unter Rühren aufkochen. Den Milchreis mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
    2. Für die Orangensauce die Orange auspressen. Ein kleines Stück der Orange beiseitelegen. Dies wird am Ende zum Garnieren benötigt.
    3. 2 EL Orangensaft mit der Speisestärke verrühren und beiseitestellen.
    4. Den restlichen Orangensaft zusammen mit den Gewürzen und dem Ahornsirup aufkochen. Die angerührte Speisestärke hinzugeben und alles einmal aufkochen lassen. Orangenfilets hineingeben und bei niedriger Hitze 3 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren.
    5. Den Milchreis zusammen mit der Orangensauce und den Mandelblättchen servieren.
    6. Für das Dessert das Eiweißpulver mit dem Wasser in einem Mixer cremig rühren.

NOTIZEN

Ein köstliches Wohlfühl-Gericht für die kalte Jahreszeit.

 

 

Alpha-Rezept: Griechische Hühnersuppe mit Zitrone

Alpha Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 45 min.

GERICHT: Hauptgericht, Suppe

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 600 kcal

ZUTATEN:

    • 400 ml Hühnerbrühe
    • 125 g Hühnerbrust
    • 55 g roher Vollkorn-Rundkornreis
    • 50 g Vollkorn-Baguette
    • 20 g Eigelb (Größe M)
    • ½ Zitrone
    • 5 ml Olivenöl
    • etwas frischer Ingwer, frische Petersilie, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Currypulver

ANLEITUNG:

  1. Die Brühe und die Hühnerbrust in einem Suppentopf halb zugedeckt zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
  2. Die Hühnerbrust aus der Suppe heben. Leicht abkühlen lassen und die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.
  3. Nun den Reis in den Suppentopf geben und ca. 20 Minuten in der Suppe köcheln, bis er weich ist.
  4. Das Hühnerfleisch wieder hinzugeben, leicht erhitzen und den Topf vom Herd nehmen.
  5. In einer hitzebeständigen Schüssel das Eigelb gründlich verquirlen. Etwas Brühe (darf nicht mehr kochend heiß sein!) mit einer Schöpfkelle zugeben (etwa 80 ml). Die Mischung sollte noch heiß sein.
  6. Die Suppe-Eigelb-Mischung wieder in den Suppentopf gießen und gut umrühren. Den Herd nicht wieder andrehen.
  7. Zitronensaft einrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und nach Belieben mit gehackter Petersilie, etwas Curry und ein paar frischen, dünnen Ingwerscheiben (ohne Schale) garnieren und mit dem Olivenöl anrichten.
  8. Dazu das Vollkornbaguett essen.
  9. Hinweis: Wenn die Suppe abgekühlt ist und wieder aufgewärmt werden soll, dann nur ganz vorsichtig bei geringer Hitze erhitzen. Die Suppe darf auf keinen Fall aufgekocht werden, sonst stocken die Eier und die Suppe wird flockig.

NOTIZEN

Ein wärmendes und erfrischendes Gericht, das die Sinne belebt.

Beta-Rezept: Kürbis Spaghetti mit Paradeiser-Tofu-Sauce

Allgemein, Beta Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgerichte 

LAND & REGION: Europäisch

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 390 kcal

ZUTATEN:

  • ½ Spaghetti-Kürbis
  • 100g passierte Paradeiser
  • 75ml Wasser
  • 30g Sojagranulat
  • ½ Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ EL (Esslöffel) extra natives, nicht gehärtetes Kokosöl
  • ½ TL (Teelöffel) Meersalz
  • etwas frischer Basilikum, schwarzer Pfeffer

ANLEITUNG:

  1. Den Kürbis längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
  2. 75 ml Wasser in eine tiefere Backform gießen, beide Kürbishälften mit der Innenseite nach unten in die Form legen, mit Aluminiumfolie abdecken und 45 Minuten bei 205 °C backen lassen.
  3. Den Kürbis herausnehmen, wenden und mit einer Gabel die Innenseite zu „Spaghetti“ formen.
  4. In der Zwischenzeit die Zwiebel in einem Topf mit Öl anschwitzen.
  5. Im Anschluss Sojagranulat, Tomatenpüree, Gewürze, Meersalz und Wasser dazugeben und die Mischung gründlich vermengen. Die Masse zugedeckt für ca. 20 Minuten schmoren lassen.
  6. Anschließend den Knoblauch, ggf. etwas mehr Wasser und frischen Basilikum dazugeben und zugedeckt weitere 5 Minuten ziehen lassen.
  7. Die fertige Masse mit Kürbis-Spaghetti servieren.

NOTIZEN

Spaghetti Bolognese mal anders.

Gamma-Rezept: Kürbisrisotto mit Schweinemedaillons

Blog, Gamma Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht 

LAND & REGION: Europäisch

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 550 kcal

ZUTATEN:

  • 175 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Hokkaido-Kürbis
  • 70 g Risottoreis
  • 60 g Schweinefilet
  • 45 g Schalotte
  • 40 g Knoblauch
  • 15 g Parmesan
  • 5 g Olivenöl
  • 1 St Salbei
  • etwas Salz und Pfeffer

ANLEITUNG:

    1. Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein schneiden bzw. pressen.
    2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte und den Knoblauch kurz anbraten und danach den Kürbis hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten dünsten.
    3. Risottoreis hinzufügen und umrühren. So lange andünsten, bis er glasig wird.
    4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und so weit auffüllen, dass der Reis knapp bedeckt ist. Das Risotto ca. 35-45 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder Brühe nachgießen und umrühren.
    5. In der Zwischenzeit das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Medaillons schneiden.
    6. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl unter Wenden anbraten. Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter von dem Stiel zupfen und kurz zum Fleisch in die Pfanne geben.
    7. Am Ende den Parmesan zum Risotto hinzufügen und unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    8. Alles zusammen servieren.

NOTIZEN

Ein farbenfrohes Gericht für graue Herbsttage.