Gamma-Rezept: Kürbisrisotto mit Schweinemedaillons

ANLEITUNG:

1. 1. Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein schneiden bzw. pressen.
   2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte und den Knoblauch kurz anbraten und danach den Kürbis hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten dünsten.
   3. Risottoreis hinzufügen und umrühren. So lange andünsten, bis er glasig wird.
   4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und so weit auffüllen, dass der Reis knapp bedeckt ist. Das Risotto ca. 35-45 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder Brühe nachgießen und umrühren.
   5. In der Zwischenzeit das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Medaillons schneiden.
   6. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl unter Wenden anbraten. Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter von dem Stiel zupfen und kurz zum Fleisch in die Pfanne geben.
   7. Am Ende den Parmesan zum Risotto hinzufügen und unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   8. Alles zusammen servieren.