Beta Rezepte Archive - Seite 3 von 3

Beta-Rezept: Steak Tagliata mit Rosmarin-Süßkartoffeln und Brunnenkresse

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: Italienisch

PORTIONEN: 2

KALORIEN: 940 kcal

ANLEITUNG:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und das Rumpsteak aus dem Kühlschrank nehmen.
In der Zwischenzeit die Cherrytomaten halbieren. Die Süßkartoffeln ebenfalls halbieren und in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehe mit der Messer-Rückseite zerdrücken.
Die Süßkartoffeln zusammen mit dem Knoblauch, Rosmarin, 1 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer auf ein Backblech geben.
Für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben (oder bis diese goldbraun sind), nach 10 Minuten die Erdäpfel einmal wenden.
In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico Essig, 1/2 TL Chiliflocken und 1/2 TL Oregano in einer kleinen Schale miteinander vermengen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Steak von allen Seiten mit Salz und Pfeffer bestreichen, 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Fleisch in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis eine dunkle Kruste entsteht.
Nun das Steak auf ein Backblech legen und für 6-8 Minuten im Ofen weitergaren. Sobald das Fleisch fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Das Dressing sowie die Cherrytomaten in dieselbe Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde. Auf niedriger Stufe (oder nur mit der Resthitze der Pfanne) kurz anschwitzen.
Nun das Steak entlang der Fleischfasern in dünne Scheiben schneiden.
Die Brunnenkresse auf den Tellern verteilen. Steak-Scheiben und Süßkartoffel-Spalten darauflegen.
Das Ganze mit den Cherrytomaten und dem Dressing servieren.

NOTIZEN:

Tagliata wird oft mit Parmesan und Olivenöl serviert und ist ein köstliches und leichtes Gericht, das ideal für warme Sommerabende ist.

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 min.

KÜHLZEIT: 4 Stdn.

GERICHT: Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 354 kcal

ANLEITUNG:

Chiasamen, Ahornsirup und Proteinpulver mit einem Schneebesen in die Mandelmilch einrühren.
Den Chiapudding über Nacht im Kühlschrank quellen lassen und am nächsten Morgen mit den Toppings anrichten.

NOTIZEN:

Ein tolles Frühstück, das ihr euch am Vorabend vorbereiten und morgens schnell fertig anrichten könnt!

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: Europäisch

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 390 kcal

ANLEITUNG:

Den Kürbis längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
Ca. 75 ml Wasser in eine tiefe Backform gießen, beide Kürbishälften mit der Innenseite nach unten in die Form legen, mit Aluminiumfolie abdecken und 45 Minuten bei 205 °C backen.
Den Kürbis herausnehmen, wenden und mit einer Gabel die Innenseite zu „Spaghetti“ formen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in einem Topf mit Öl anschwitzen.
Im Anschluss Sojagranulat, Tomatenpüree, Gewürze, Meersalz und Wasser dazugeben und die Mischung gründlich vermengen. Die Masse zugedeckt für ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Anschließend den Knoblauch, ggf. etwas mehr Wasser und frischen Basilikum hinzufügen und zugedeckt weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Die fertige Masse mit Kürbis-Spaghetti servieren.

NOTIZEN:

Spaghetti Bolognese mal anders.