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ZUTATEN:

• 200 g fettarmer Joghurt oder fettarmer Pflanzenjoghurt
• 150 g TK-Heidelbeeren
• 120 ml Milch 1,5 % Fett
• 60 g fettarmer Frischkäse oder veganer fettarmer Frischkäse
• 40 g zarte Haferflocken
• ½ Bio-Zitrone
• 1 Messerspitze (Msp) Erythrit optional

ANLEITUNG:

1. Mit einem Schneebesen die Milch mit dem Frischkäse und dem Joghurt gründlich verrühren.
2. Nach Bedarf etwas Erythrit dazugeben und mit ein bisschen Zitronensaft sowie dem Abrieb der halben Zitrone verfeinern.
3. Gründlich mit den Haferflocken vermischen und alle Zutaten in ein Schraubglas füllen. Anschließend mit den gefrorenen Heidelbeeren toppen.
4. Wenn frische Heidelbeeren verwendet werden, sollten diese erst am nächsten Tag dazugegeben werden.
5. Das Glas über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag genießen.

ZUTATEN:

• 400 ml Rinderbrühe 
• 65 g Rindergulasch 
• 50 g Rinderfilet oder Rinderlende 
• 25 g breite Reisnudeln 
• 20 g Karotten 
• 8 ml Fischsoße 
• ½ Frühlingszwiebel 
• 1 Knoblauchzehe 
• ½ Chilischote 
• ½ EL frischer Ingwer 
• ¼ TL gemahlene Fenchelsaat 
• etwas frischer Koriander, Meersalz, schwarzer Pfeffer 

TOPPINGS:

• frische Sojasprossen bzw. Mungbohnensprossen 
• ein paar Limettenspalten
• frischer Thai-Basilikum und Thai-Minze

ANLEITUNG:

1. Das Rindergulasch und die Karotten würfeln. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Knoblauch, Ingwer, Chili und Koriander fein hacken. Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. 
3. Das Rindergulasch portionsweise in einer Pfanne scharf anbraten. Mit der Rinderbrühe ablöschen, die Fenchelsaat dazugeben und ca. 25-30 Min. köcheln lassen.
4. Nun die Reisnudeln, den Knoblauch, die Karotten, den Ingwer, den Chili und die Fischsoße hinzufügen und ca. 5-8 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. 
5. Rinderstreifen und Frühlingszwiebel in die Suppe geben und ca. 3-5 Min. bei niedrigster Hitze ziehen lassen, bis das Fleisch perfekt gegart ist. Danach den Koriander hinzugeben. 
6. Verfeinere den Geschmack mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
7. Serviere deine köstliche Suppe mit den leckeren Toppings.

ZUTATEN LAIBCHEN:

• 170 ml Gemüsebrühe 
• 80 g rote Linsen 
• 70 g  Zwiebel 
• 1 Hühnerei (Größe S) 
• 1 Knoblauchzehe 
• 1 EL Semmelbrösel 
• 1 EL Pflanzenöl 
• 1 TL Meersalz 
• ½ TL  gemahlener Kreuzkümmel 
• ½ TL  Paprikapulver 
• ½ TL  Speisestärke 
• etwas Petersilie, Pfeffer 

ZUTATEN DIP:

• 50 g fettarmer Naturjoghurt 
• 1 TL Zitronensaft 
• etwas Schnittlauch, Pfeffer, Meersalz 

ANLEITUNG:

1. Zuerst Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Linsen kurz darin anschwitzen.
2. Danach die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und auf niedriger Stufe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Dabei immer wieder umrühren. 
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Petersilie waschen und schneiden. 
5. Die fertig gegarten Linsen in eine Schüssel geben und – falls sie noch nicht zerfallen sind – mit dem Pürierstab kurz durchmixen. 
6. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Semmelbrösel, Speisestärke, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und vermischen. 
7. Nun aus der Masse etwa 6-7 cm breite Laibchen formen. 
8. Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen und die Laibchen bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten von jeder Seite braten. 
9. Für den Dip alle Zutaten zusammenmischen.