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Alpha-Rezept: Karfiolsteaks mit Cashewkern-Bohnen-Dip

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht, Beilage

LAND & REGION: Mediterran

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 480 kcal

ZUTATEN:
  • 400 g Karfiol
  • 120 g weiße Bohnen aus der Dose
  • 75 g fettarmer Joghurt oder vegane Alternative
  • 30 g kernige Haferflocken
  • 15 g Cashewkerne
  • 5 g frische Petersilie
  • ½ TL (Teelöffel) gemahlener Kurkuma
  • Zitronensaft
  • etwas getrockneter Thymian, Wasser, Paprikapulver, Chili-Flocken, Pfeffer, Meersalz

ANLEITUNG:

  1. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) vorheizen.
  2. Den Karfiol putzen und waschen. Danach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  3. Etwas Wasser mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken und Thymian gut mischen bis keine Klümpchen vorhanden sind und über die Karfiolscheiben gießen.
  4. Im Backofen ca. 15–20 Minuten backen.
  5. Während der Karfiol im Ofen ist die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne mit den Haferflocken und dem restlichen Thymian bei mittlerer Hitze anrösten.
  6. Nach ca. 3 Minuten aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  7. Die Bohnen mit dem Joghurt pürieren und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Zitronensaft würzen.
  8. Die Petersilie waschen, hacken und die Hälfte unter den Bohnen-Dip mischen.
  9. Die Karfiolsteaks mit dem Dip anrichten und mit der Cashew-Haferflocken-Mischung sowie der restlichen Petersilie bestreuen.

NOTIZEN:

So köstlich habt ihr Blumenkohl noch nie erlebt.

 

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Beta-Rezept: Grünkohl-Smoothie

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min.

GERICHT: Getränk, Kleinigkeit

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 2

KALORIEN: 700 kcal

ZUTATEN:

  • 500 ml Wasser 
  • 180 ml fettarme Milch 
  • 100 g frischer Grünkohl 
  • 100 g gefrorene Bananenscheiben 
  • 100 g frische Ananas 
  • 100 g Magertopfen 
  • 20 g Erdnussmus aus 100 % Nüssen 
  • 10 g Honig 

ANLEITUNG:

  1. Zunächst die Grünkohlblätter gründlich abwaschen, die Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. 
  2. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. 
  3. Alle Zutaten zusammen in einen Standmixer geben und zu einem cremigen Smoothie mixen. 
  4. Am besten gelingt dir der Smoothie, wenn du die Banane möglichst reif in Scheiben schneidest und nebeneinander in ein Sackerl legst und über Nacht einfrierst. 
NOTIZEN:

Grüne Smoothies sorgen mit ihren gesunden Zutaten und ihrem Detox-Effekt für neue Power und halten dich lange satt. 

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Gamma-Rezept: Indisches Fisch-Curry

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International, Indisch

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 530 kcal

ZUTATEN:
  • 110 ml fettreduzierte Kokosmilch 
  • 100 ml Gemüsebrühe 
  • 100 g verschiedenes Gemüse z. B. Karotte / Zucchini / Paprika 
  • 75 g Erdäpfel
  • 50 g Fischfilet z.B. Seelachs / Kabeljau / Garnelen 
  • 20 g Vollkorn-Basmatireis 
  • 15 g gelbe Curry-Paste 
  • ½ Bund frischer Koriander 
  • 1 Schalotte 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1 TL Fischsoße 
  • etwas Chilisalz 

ANLEITUNG:

  1. Das Gemüse waschen und die Karotten sowie die Erdäpfel schälen. Alle Gemüsesorten in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Den Fisch oder die Garnelen unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. 
  3. Den frischen Koriander inkl. der Stiele ganz fein schneiden. 
  4. Einen Topf erwärmen und die gelbe Curry-Paste und ca. 60 ml Kokosmilch einrühren.
  5. Die gehackte Schalotte und den Knoblauch zur Paste hinzufügen und mit köcheln lassen. 
  6. Nach einigen Minuten die Erdäpfel und die restliche Kokosmilch zugeben. Das Ganze 3-4 Minuten einköcheln. 
  7. Nun das restliche Gemüse hinzufügen, unterrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln.
  8. Danach die Gemüsebrühe zugeben. Mit geschlossenem Deckel und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen. 
  9. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. 
  10. Nun die Fisch-Würfel sowie den fein geschnittenen Koriander in den Curry-Topf geben.
  11. Weitere 8-10 Minuten garen, bis der Fisch gar ist. 
  12. Mit der Fischsoße und Chilisalz abschmecken. 
  13. Das Fisch-Curry mit Basmatireis und ggf. frischem Koriander servieren. 

NOTIZEN:

Gesund, einfach gemacht und superlecker. 

 

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Delta-Rezept: Erdäpfel-Linsen-Suppe

ZUBEREITUNGSZEIT: 45 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1,5

KALORIEN: 415 kcal

ZUTATEN:
  • 150 g Erdäpfel, mehlig kochend 
  • 80 g Porree 
  • 80 g Sellerie 
  • 40 g rohe rote Linsen 
  • 25 g gewürfelter Speck 
  • 1500 ml Gemüsebrühe 
  • 2 Karotten 
  • 1 Zwiebel 
  • 2 EL Schlagobers 
  • 2 EL Essig 
  • 2 Lorbeerblätter 
  • 1 TL Butter 
  • etwas Salz, Pfeffer, Kurkuma und Muskat (gemahlen) 

ANLEITUNG:

  1. Zwiebel, Sellerie, Karotten und Erdäpfel schälen und grob würfeln.
  2. Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 
  3. In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. 
  4. Zuerst die Karotten und den Sellerie für 1-2 Minuten dazugeben, danach die Erdäpfel. Alles unter Rühren noch 1 Minute dünsten. 
  5. Nun die Brühe, Lorbeerblätter und den Porree hinzufügen. 
  6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, den Deckel auf den Topf legen und die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten kochen lassen. 
  7. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und nach 15 Minuten Garzeit mit in die Suppe geben. 
  8. Am Ende der Kochzeit die Lorbeerblätter entfernen und die Hälfte der Suppe aus dem Topf nehmen.  
  9. Die verbliebene Hälfte im Topf fein stampfen oder pürieren und dann die andere Hälfte wieder hinzufügen. (Wer mag, kann natürlich auch die gesamte Suppe pürieren). 
  10. Die Suppe mit Essig und Gewürzen abschmecken.
  11. Vor dem Servieren den Schlagobers einrühren und mit etwas gewürfeltem Speck garnieren. 
NOTIZEN:
 

Perfekt für die kalte Jahreszeit! 

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Alle Meta-Typen: Zitronenkuchen ohne backen

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

KÜHLZEIT: 12 Stdn.

GERICHT: Nachspeise

LAND & REGION: Französisch

PORTIONEN: 12

KALORIEN: 86 kcal

ZUTATEN BODEN:
  • 100 g Früchtemüsli z.B. Beerenmüsli

ZUTATEN TEIG:

  • 1 große Bio-Zitrone
  • 250 g magerer Frischkäse
  • 250 g Topfen
  • 75 g Zucker
  • 1 Pkg. vegetarische Götterspeise Zitrone
  • 100 ml kochendes Wasser

DEKO:

  • Zitronen-&/Limettenscheiben

ANLEITUNG:

  1. Backpapier in einer Springform auslegen.
  2. Das Müsli in einem Frischhalte- oder Gefrierbeutel mit einem Nudelholz klein schlagen.
  3. Nun das Müsli auf dem Boden der Springform gleichmäßig verteilen.
  4. In einer großen Schüssel den mageren Frischkäse, Topfen und Zucker vermischen.
  5. Anschließend 2 EL (Esslöffel) von der eben vermengten Topfenmasse entnehmen, der Götterspeise unterrühren und der Topfenmasse wieder untermengen.
  6. Zum Schluss die Götterspeisen-Topfen-Masse auf den Müsliboden geben und den  Zitronenkuchen für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
  7. Vor dem Servieren den Kuchen mit ein paar Zitronen- &/Limettenscheiben garnieren.

NOTIZEN:

Der perfekte Kuchen für zwischendurch. Einfach nur köstlich!

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Beta-Rezept: Burritos mit Huhn, Bohnen, Paradeiser, Avocado und Mais

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: Mexikanisch

PORTIONEN: 1.5

KALORIEN: 433 kcal

WRAP-/TORTILLA-TEIG:
  • 120 ml Wasser 
  • 60 g Kichererbsenmehl 
  • 30 g Tapiokastärke 
  • ¼ TL Salz 
  • etwas Limettensaft 
FÜR DIE FÜLLUNG:
  • 80 g Hühnerbruststreifen (angebraten) 
  • 80 g Schwarze Bohnen oder Kidneybohnen aus der Dose 
  • 60 g gewürfelte Avocado 
  • 50 g Mais aus der Dose 
  • 50 g gewürfelte Paprika 
  • 50 g gewürfelte Paradeiser 
  • ½ Handvoll Spinat 
  • 1 Prise Chilipulver und Meersalz 

ANLEITUNG:

  1. Für die Wraps alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. 
  2. Gieße den Teig in eine antihaftbeschichtete Pfanne und verteile ihn gleichmäßig (am besten geht es, wenn du hierfür einen Crêpe-Teigverteiler nimmst). 
  3. Brate den Wrap 2 Minuten bei mittlerer Hitze an. Wende ihn und brate ihn für eine weitere Minute an. 
  4. Den Wrap mit den restlichen Zutaten befüllen und aufwickeln. 
  5. Wenn du die doppelte Menge machst, kannst du dir auch direkt was für den nächsten Tag einpacken.  
NOTIZEN:

Die optimale Lösung, um jeden Tag etwas selbst Gekochtes zu essen und trotzdem Zeit zu sparen. 

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Gamma-Rezept: Herzhaftes Eierschwammerl-Omelette

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Kleinigkeit, Frühstück, Beilage

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 320 kcal

ZUTATEN:
  • 50 g frische Eierschwammerl  
  • 1 Hühnerei (Größe M) 
  • ½ Bund frische Petersilie 
  • ½ Bund frischer Schnittlauch 
  • 1 EL Wasser 
  • 1 TL Creme légère 
  • etwas Meersalz, schwarzer Pfeffer 
  • 2 Scheiben Roggenvollkornbrot mit Körnern 

ANLEITUNG:

  1. Zunächst die Eierschwammerl mit einer Bürste oder einer Messerspitze von Erdresten säubern. Dies funktioniert ganz ohne Wasser, da sich die Pilze sonst damit vollsaugen und ihren leckeren Geschmack verlieren. 
  2. Die frische Petersilie und den Schnittlauch waschen, abtrocknen und fein hacken bzw. in Ringe schneiden. 
  3. Dann das Ei zusammen mit 1 EL Wasser, den gehackten Kräutern und 1 TL Creme légère aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  4. Die gesäuberten Eierschwammerl in einer antihaftbeschichteten Pfanne so lange anbraten, bis sie eine goldene bis karamellähnliche Farbe erhalten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  5. Die Rührei-Masse zu den Eierschwammerl in die Pfanne geben, sofort gleichmäßig über den Eierschwammerl verteilen und bei sehr niedriger Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. 
  6. Das fertige Eierschwammerl-Omelette mit frischen Kräutern garnieren und nochmals mit etwas Salz würzen. 
  7. Das Omelette auf den beiden Scheiben Roggenvollkornbrot anrichten. Dieses Meta-Typ gerechte Frühstück oder Abendbrot schmeckt am besten frisch aus der Pfanne. 

NOTIZEN:

Ein köstliches Eierschwammerl-Omelette ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern liefert auch eine gesunde und sättigende Grundlage für den Tag.

 

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Delta-Rezept: Power Pancakes

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.

GERICHT: Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise

LAND & REGION: Europäisch & Amerikanisch

PORTIONEN: 1,5

KALORIEN: 415 kcal

ZUTATEN TEIG:
  • 90 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
  • 70 g zarte Haferflocken
  • 1 reife Banane
  • 1 Hühnerei Größe M, (1 Ei ca. 58 g)
  • ½ TL Zimtpulver

ZUTATEN TOPPINGS:

  • 6 EL Naturjoghurt, 1,5 % Fett
  • 50 g frische Heidelbeeren
  • 2 TL Chiasamen
  • 1 TL Sonnenblumenkerne

ANLEITUNG:

  1. Haferflocken in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu Mehl mahlen.
  2. Die Banane pürieren und nach und nach alle Zutaten hinzufügen bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Die Pancakes in einer Antihaft-Pfanne goldbraun ausbacken.
  4. Die fertigen Pancakes mit Naturjoghurt, Beeren, Chiasamen und Sonnenblumenkernen garnieren.
NOTIZEN:
 

Das perfekte Frühstück mit leckeren Superfoods.

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Brigitte erzählt – Abnehmen in der Menopause

Als Frau in den Wechseljahren hatte ich mit vielen Herausforderungen zu kämpfen, insbesondere mit dem Kampf gegen die Pfunde. Ich hatte das Gefühl, dass ich alles, was ich gegessen habe, direkt in Körperfett umwandelte. Ich versuchte verschiedene Diäten und Trainingsprogramme, aber nichts schien zu funktionieren. Ich fühlte mich frustriert und entmutigt, als ich sah, dass die Waage immer höhere Zahlen anzeigte.

Normalerweise befasse ich mich mit solchen Themen kaum, weil diese Lösung meiner Generation weniger bekannt ist, aber auf Facebook habe ich die Möglichkeit der Genanalyse gefunden, womit man seinen Stoffwechseltyp bestimmen kann. Trotz der Wechseljahre kann ich mit der passenden Ernährung mit meinem Stoffwechsel für Fettverbrennung spielen. Es stellte sich heraus, dass ich ein Alpha-Typ bin und eiweißreiche Nahrungsmittel sehr gut verarbeiten kann. Das bedeutete, dass ich meine Ernährung umstellen musste und mich von kohlenhydratreichen und fetthaltigen Nahrungsmitteln fernhalten sollte. Mein Körper wurde durch die Ernährung gezwungen die richtigen Stoffe abzubauen.

Ich erfuhr auch, dass ich bei schnellkraftbasierten Sportarten wie Krafttraining, Aerobic und Tennis einen effektiveren Kalorienverbrauch hatte als bei ausdauerorientierten Sportarten. Also entschied ich mich, meine Trainingsroutine anzupassen und mehr ins Fitness zu gehen. Das soll für Frauen sehr gesund sein und hilft dem Körperabbau entgegenzuwirken.

Dank Metacheck und den darauf basierenden Empfehlungen konnte ich meine Ernährung und mein Training an meinen Stoffwechseltyp anpassen und endlich 12 kg abnehmen. Ich konnte meine Figur wieder wie in meinen 30ern erreichen und fühle mich körperlich und psychisch viel besser. Ich habe mehr Energie, bin produktiver und fühle mich insgesamt viel selbstbewusster. Selbst meine Haut dankt mir das.

Ich bin so dankbar, dass ich Metacheck gefunden habe, denn es hat mir geholfen, meine Gesundheit und mein Wohlbefinden zu verbessern und wieder das Gefühl zu haben, dass ich die Kontrolle über meinen Körper habe. Wenn du also Schwierigkeiten beim Abnehmen haben, empfehle ich dir, eine Genanalyse durchzuführen und Ihre Ernährungs- und Trainingsroutine an Ihren Stoffwechseltyp anzupassen. Es kann wirklich einen großen Unterschied machen und motiviert einen, da man sich nicht alleine fühlt!

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Leicht gemacht – Abnehmen nach der Schwangerschaft

Als junge Mutter mit einem einjährigen Kind im Alter von 28 Jahren hatte ich das Gefühl, dass ich keine Zeit für eine gesunde Ernährung und regelmäßige Bewegung hatte. Außerdem war ich von Natur aus nicht sehr sportlich. Zwischen dem Wechseln von Windeln, Füttern und Schlafmangel blieb kaum Zeit für mich selbst. Spätestens ein Jahr nach der Geburt meiner Tochter war ich durchgehend unzufrieden mit mir selbst. Ich weiß, dass es als junge Mutter schwierig sein kann, genug Zeit für eine gesunde Ernährung und Bewegung zu finden. Doch ich wusste, dass ich etwas ändern musste, um meine Gesundheit und mein Wohlbefinden zu verbessern. Schließlich möchte ich meinem Kind einen gesunden Lebensstil vorleben.

So wurde mir empfohlen eine Genanalyse zu machen, um meinen Stoffwechseltyp zu erkennen. Ich erfuhr, dass ich ein Gammatyp bin und eiweißreiche Nahrungsmittel gut verarbeiten kann. Das bedeutete, dass ich meine Ernährung umstellen musste. Ich reduzierte meine kohlenhydratreiche und fetthaltige Ernährung und konzentrierte mich stattdessen auf eiweißreiche Lebensmittel. Außerdem erfuhr ich durch die Analyse, dass ich am effektivsten bei ausdauerbasierten Sportarten wie Radfahren, Joggen, Nordic Walking, Schwimmen und Rudern Kalorien verbrenne. Da ich bereits das Radfahren liebte, nahm ich es regelmäßig in mein Training auf.

Dank den neuen Ernährungs- und Trainingsplänen von der individuellen Ernährungsberatung erreichte ich meine Traumfigur, die sogar besser war als vor meiner Schwangerschaft. Ich fühlte mich nicht nur körperlich fit und gesund, sondern auch psychisch gestärkt und zufrieden. Die Metacheck-Analyse und die darauf basierenden Empfehlungen halfen mir dabei, meinen Körper besser zu verstehen und individuelle Lösungen für meine Bedürfnisse zu finden.

Ich habe gelernt, dass jeder Schritt in Richtung einer gesunden Lebensweise, egal wie klein er auch sein mag, einen großen Unterschied machen kann. Das beginnt schon bei der Routine: Ich bereite nun gesunde Snacks neben der Zubereitung der frischen Babynahrung vor, die ich auf dem täglichen Spaziergang mit meinem Baby essen kann, um sicherzustellen, dass ich genug Nährstoffe zu mir nehme, ohne dabei viel Zeit zu verlieren. Wenn ich die Kleine bei meiner Mutter abgeben kann, schaffe ich es sogar das Radfahren mit meinen Freundinnen zu kombinieren.

Das alles habe ich bei der Ernährungsberatung von Metacheck gelernt. Es ist nicht immer einfach, aber ich habe gelernt, dass es sich lohnt, in die eigene Gesundheit und die meines Kindes zu investieren. Mit der Hilfe von Metacheck und den darauf basierenden Empfehlungen ist es möglich, eine gesunde Lebensweise trotz Kind einzubauen, was dein Kind dir später danken wird.

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